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Peixe ao Molho de Dill

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Peixe ao Molho de DillIngredientes:

  • 4 postas de cação
  • 1 l de leite
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 alhos-porós picados (só a parte branca)
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) do leite do cozimento do peixe
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de dill (endro) fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tomate picado em cubos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe no leite em torno de 10 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e reserve o leite e o peixe separadamente.
  • Faça o molho: refogue o salsão, a cebola e o alho-poró na manteiga em uma panela.
  • Adicione o leite do cozimento do peixe e cozinhe por 5 minutos.
  • Transfira para o liquidificador, bata bem e coe.
  • Devolva o molho ao fogo e acrescente o creme de leite, o dill, o sal e a pimenta.
  • Deixe engrossar ligeiramente e ponha o peixe.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Salpique os pedacinhos de tomate e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Cação

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher) (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

  • 600 g de cação em pedaços grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 5 tomates batidos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 1 lata de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ lata de creme de leite
  • Quanto baste de cheiro-verde

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes da massa da maneira tradicional, colocando primeiramente a farinha na mesa, a margarina, o sal e o fermento.
  • Acrescente o creme de leite e vá trabalhando de fora para dentro, até formar uma bola.
  • Se você usar margarina cremosa, talvez precise de mais farinha.
  • Se por acaso errar a quantia de farinha, acrescente mais creme de leite.
  • Deixe descansar fora da geladeira por meia hora.
  • Forre o fundo e os lados de um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo, com toda a massa. Reserve.

Recheio:

  • Refogue no óleo ou na manteiga a cebola, o pimentão.
  • Junte os tomates batidos e apure até ficar uma cor bem avermelhada, vai reduzir mais ou menos 1/3 da mistura nesse tempo.
  • Aí, junte os pedaços de cação e coloque uma pitada de açúcar para manter o peixe rijo.
  • Cozinhe por uns quinze minutos, acrescente o palmito picado em pedaços grandes e engrosse com o trigo dissolvido em um pouco de água.
  • Apure, prove o sal.
  • Desligue o fogo, junte o creme de leite, as azeitonas e o cheiro-verde picadinho.
  • Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar até dourar.
  • Não tem tampa.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pudim de Camarão e Peixe

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Pudim de Camarão e PeixeIngredientes:

  • ½ kg de camarão limpo e picado
  • 2 postas de cação fritas e desfiadas
  • 1 pão (bengala)
  • 3 copos (americano) de leite
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • Sal, salsinha picada  e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura e decoração:

  • ½  copo (requeijão) de molho branco
  • 4 ovos cozidos
  • Azeitona, salsinha e alface picadas.

Modo de Preparar:

  • Pique o pão e ponha-o de molho no leite.
  • Escorra e esfarele-o bem. Reserve.
  • Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o limão. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte os camarões, o peixe e a salsinha.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Acrescente o pão esmigalhado, o refogado de camarão e a manteiga. Reserve.
  • Bata as claras em neve e junte as gemas.
  • Continue batendo até formar um creme fofo.
  • Incorpore ao creme a mistura reservada e mexa delicadamente.
  • Corrija o tempero e despeje em uma fôrma de buraco untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Asse em forno médio preaquecido e desenforme morno.
  • Espalhe o molho branco em toda a superfície do pudim.
  • Passe na peneira as gemas e polvilhe sobre o molho branco.
  • Decore com a azeitona e disponha ao redor as claras e a alface picadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frigideira de Cação 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação (ou peixe de carne firme);
  • Sal;
  • Suco de limão;
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva;
  • 1 cebola picada
  • 6 tomates maduros picados, sem pele nem sementes;
  • 1 xícara [chá] de azeitonas sem caroço;
  • 1 colher [sopa] de alcaparras;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  1. Lave bem e seque as postas de peixe.
  2. Esfregue-as com sal e regue com suco de limão.
  3. Deixe descansar por 30 minutos.
  4. Leve ao fogo uma frigideira de fundo largo e aqueça metade do azeite.
  5. Junte a cebola e o tomate, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  6. Arrume as postas de cação na frigideira e espalhe por cima as azeitonas e as alcaparras.
  7. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com o azeite restante.
  8. Tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar até que o peixe fique macio.
  9. Sirva em seguida, com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Moqueca de Cação 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação sem pele
  • 150 ml de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho picado sem sementes
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as postas de cação e coloque-as em uma vasilha.
  • Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola, o alho, o coentro, o colorau, a cebolinha verde, o vinagre, o tomate, a folha de louro e o azeite.
  • Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos para pegar o sabor dos temperos.
  • Despeje tudo em uma panela funda, acrescente o leite de coco e a água.
  • Leve ao fogo médio em torno de 15 minutos.

Montagem:

  • Coloque a moqueca em uma travessa e decore com rodelas finas de limão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.com.br