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Filé de Merluza Assado à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
  • Depois de todos os filés enrolados.
  • Arrume uma bandeja.
  • Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
  • Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos.
  • Depois retire para terminar de assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Berinjela Delicioso

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas com casca cortadas ao meio e depois em tiras (para que as tiras não fiquem muito compridas)
  • 6 tomates sem sementes cortados em tiras
  • 3 cebolas cortadas em tiras
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • Azeite o quanto baste (300 ml)
  • ½ xícara de vinagre balsâmico
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho triturados
  • Tempero pronto para legumes (amarelo) a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de dois refratários grandes para preparar a receita.
  • Regue um pouco de azeite no fundo de cada refratário para untar.
  • Em cada um deles, monte o prato, alternando camadas de cada legume, dessa forma berinjela, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Tomate, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Cebola, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Pimentão verde, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Pimentão vermelho, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Pimentão amarelo, sal, tempero pronto, orégano e regue com azeite.
  • Azeitonas picadas.
  • Repita as camadas até encher o refratário.
  • Essa quantidade de legumes vai encher os dois refratários.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, em torno de 50 minutos (vai depender do forno, portanto, fique de olho).
  • À parte, prepare um molho com o vinagre balsâmico, orégano e cebolinha.
  • Retire do forno, quando a berinjela já estiver cozida.
  • Juntar em uma tigela, os legumes assados dos dois refratários em uma tigela (parece muito, mas os legumes quando assados, reduzem muito o tamanho, principalmente a berinjela) e tempere ainda quente, com o molho.
  • Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente acompanhado de fatias de pão italiano, baguete, pão francês ou torradas.

Dica: Se preparado no dia anterior, fica bem mais saboroso. Deve ser conservado em geladeira.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Berinjela com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande bem maduro
  • 1 pimentão verde
  • 2 berinjelas
  • 2 abobrinhas
  • 6 galhos de salsa
  • 6 ramos de cebolinha
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Água quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picada em azeite de oliva.
  • Após dourada a cebola acrescente o tomate e o pimentão picados.
  • Enquanto refoga, pique a berinjela e acrescente.
  • Pique a abobrinha, acrescente ao refogado juntamente com 1/3 de xícara de água.
  • Acrescente uma pitada generosa de sal mexa bem e tampe a panela mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Verifique a água para não grudar, acrescentando pouquinho sempre que reduzir muito.
  • Após os legumes mais murchos e refogados acrescente ½ xícara de azeite de oliva para cozer dando o sabor do azeite.
  • Acrescente a salsa e a cebolinha bem picada e misture bem.
  • Deixe cozinhar até que a abobrinha fique bem molinha e tudo muito bem encorpado.
  • Após frio pode ser guardado em vidro ou pode bem fechado por até 1 semana na geladeira.
  • Se preferir acrescente mais azeite de oliva após frio e misture, ele preserva melhor e dá um sabor especial.
  • Gosto de servir gelado com pão ou torrada.
  • Pode ser servido quente como acompanhamento de prato principal.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risole de Mandioquinha com Frango

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Risole de Mandioquinha com FrangoIngredientes:

  • 500 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e passada no espremedor
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 peito de frango temperado e cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos batidos e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a margarina, o tablete de caldo de galinha, a mandioquinha e o sal.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Retire do fogo, junte a farinha de uma só vez e misture bem.
  • Junte a gema e sove bem a massa.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o frango, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.
  • Desligue o fogo, junte a salsa e deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com a massa e achate-as com a palma da mão.
  • Recheie e feche os risoles.
  • Passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risole de Presunto e Queijo 02

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Risole de Presunto e Queijo 02Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de queijo branco cortado em cubos
  • 150 g de presunto picado
  • 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 colher de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo.
  • Junte o leite e a margarina e deixe ferver.
  • Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo.
  • Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem.
  • Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Modele os rissoles e recheie.
  • Feche apertando bem as bordas
  • Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, até dourar.

Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br