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Sopa de Frango e Grão-de-Bico

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Sopa de Frango e Grão-de-BicoIngredientes:

  • ½ cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 filés finos de frango cortados em tiras (ou cubos)
  • 1 cenoura sem casca cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de nabo cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca)
  • ¼ de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve)
  • ½ tomate sem pele cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ talo de salsão picado (use 2 folhas inteiras)
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente
  • Sal, pimenta-do-reino, curry e salsa picada a gosto,
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa ou coentro (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com 2 colheres (sopa) de água (ou mais se necessário).
  • Coloque o frango, um pouco de sal e pimenta-do-reino e refogue até o frango ficar branco.
  • Adicione a cenoura, o nabo, a vagem e o repolho e refogue.
  • Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos.
  • Acrescente o salsão, o grão-de-bico, os temperos e a água fervente aos poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Ajuste o sal e sirva com o coentro (ou salsa).
  • Congele as outras porções.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Creme de Mix de Legumes

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Sopa Creme de Mix de LegumesIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola média picada
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras picadas
  • 6 buquês de brócolis
  • 6 buquês de couve-flor
  • 4 folhas de couve-manteiga
  • 1 chuchu médio picado
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate.
  • Junte os legumes, as verduras, a água e sal.
  • Cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Sirva polvilhada com a salsinha.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Batata à Moda de Marselha

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de batatas bem firmes
  • 1 limão grande
  • 3 cebolas
  • 2 colheres (café) de orégano
  • 4 tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca, durante 10 minutos, em água fervente.
  • Descasque e corte em cubos. Reserve.
  • Corte as cebolas em tiras finas.
  • Faça o mesmo com o limão, sem descascá-lo.
  • Amasse os tomates.
  • Misture tudo em uma fôrma refratária.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Salpique o orégano.
  • Leve ao forno baixo (150ºC), durante 1h30.
  • Virar as batatas 2 ou 3 vezes durante o cozimento.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: http://www.soreceitas.com.br

Escondidinho de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 batatas cozidas
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura picada cozida
  • 1 abobrinha picada cozida
  • 2 porções pequenas de alho-poró picado
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 1 xícara de leite integral
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em uma panela separada, os demais podem ser cozidos juntos na pressão.
  • Separe a batata cozida.
  • Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue 1 porção do alho-poró, acrescentando os legumes já cozidos.
  • Por último acrescente o tomate para dar uma incorporada.
  • Amasse as batatas fazendo um purê.
  • Em outra panela aqueça a manteiga, refogue a outra porção de alho-poró e acrescente as batatas amassadas, misture bem e acrescente o leite, misturando sempre.
  • Quando já estiver bem encorpado desligue o fogo.
  • Pegue metade do purê e forre uma travessa de vidro que possa ir para o forno, untada com margarina.
  • Acrescente todo o refogado de legumes e forre com o restante do purê.
  • Polvilhe o queijo ralado, leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Se preferir sirva com arroz integral.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Carreteiro Simples

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Ingredientes:

  • 3 copos de arroz
  • 500 g de carne-seca
  • 200 g de bacon fatiado
  • 200 g de calabresa
  • 1 tomate grande bem maduro
  • 1 cebola grande
  • Pimenta-calabresa
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne-seca em panela de pressão, retire, espera esfriar e desfie.
  • Reserve.
  • Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon.
  • Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola.
  • Reserve.
  • Refogue o bacon e a calabresa até ficar bem dourada, acrescentando depois a cebola, tomate, pimenta-calabresa e a carne desfiada.
  • Após acrescente o arroz, afogue bem, adicione a água corrigindo o sal se necessário e abaixe o fogo aguardando secar.
  • Quando pronto, colocar a salsa em cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br