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Filé de Frango à Patagônia

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Ingredientes do Filé de Frango à Patagônia:

  • 300 g de peito de frango já lavado
  • 3 tomates sem pele inteiros
  • 3 colheres [sopa] de cuscuz pré-cozido, de grão de trigo importado
  • 1 colher [sopa] de purê de anchovas
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de manjerona picada
  • 4 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 10 azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 colher de manteiga
  • Limão e páprica doce a gosto para temperar o frango
  • Sal a gosto
  • Acompanhamento
  • Pontas de aspargos cozidos

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Bruschetta de Pimentão Vermelho Assado

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Bruschetta de Pimentão Vermelho AssadoIngredientes:

  • 1 baguete ou pão ciabatta
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 350 g de pimentão vermelho em conserva, picado
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 1 tomate, sem semente e picado
  • ½ maço de manjericão fresco picado
  • 1 cebola-roxa picada (opcional)
  • 3 colheres (chá) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Corte o pão em fatias grossas.
  • Pincele o azeite em um lado só de cada fatia de pão.
  • Leve para assar com o lado sem azeite colocado para baixo.
  • Asse até dourar.
  • Remova e deixe esfriar.
  • Em uma tigela média, misture o pimentão em conserva, o alho, o tomate, o manjericão e a cebola.
  • Coloque sobre cada fatia de torrada.
  • Regue com vinagre balsâmico.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Tapa Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm cortado no sentido do próprio legume
  • 20 g de queijo brie
  • 1 colher [sobremesa] de tomate catalão
  • 50 g de farinha de trigo (para empanar)
  • 50 g de farinha de pão (para empanar)
  • 1 ovo
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Tomate catalão:

  • Ralar 1 tomate em um ralador doméstico;
  • Retirar o excesso de água em uma peneira;
  • Fatiar ½ cabeça de alho
  • Misturar todo em um pote acrescentando, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem da tapa:

  • Empanar a berinjela na base, farinha trigo, ovo batido e farinha pão.
  • Feito isso fritar em óleo a 180°C até que doure o empanado.
  • Em cima da berinjela coloque o tomate catalão e o brie por cima do tomate.
  • Para decorar use folhas de manjericão.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.leblog.com.br

Brócolis com Tomate e Manjericão

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Brócolis com Tomate e ManjericãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de tomate em lata picado
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 maço de manjericão fresco picado
  • 450 g de brócolis em floretes
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos, mas fique sempre mexendo o alho.
  • Despeje o tomate, o vinagre balsâmico e o manjericão.
  • Deixe cozinhando até que o molho tenha reduzido pela metade.
  • Acrescente os brócolis à panela do molho, tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos ou até que os brócolis estejam cozidos. Tome cuidado para não cozinhá-lo demais.
  • Os brócolis tem que ficar bem verde.
  • Transfira para uma travessa.
  • Antes de servir, misture os brócolis ao molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br