Arquivo da tag: Tomate

Berinjela Recheada com Tomate e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 4 tomates médios, maduros e firmes, cortados em rodelas,
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas,
  • 4 berinjelas grandes e compridas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo e as rodelas de cebola numa panela e levar ao fogo alto e refogar cuidadosamente até as rodelas ficarem levemente macias.
  • Tirar do fogo e reservar.
  • Lavar as berinjelas.
  • Fazer 6 cortes profundos em cada uma, no sentido do comprimento, sem chegas às extremidades.
  • Polvilhar os cortes com sal a gosto e deixar descansar por cerca de 30 minutos.
  • Passar em água corrente e deixar escorrer bem.
  • Preaquecer o forno em temperatura alta (220°C).
  • Rechear os cortes das berinjelas com rodelas de cebola e tomate e as lâminas de alho. Colocar numa assadeira levemente untada com óleo.
  • Polvilhar o orégano, a hortelã, sal e pimenta a gosto, e regar com o óleo restante.
  • Colocar 3 colheres (sopa) de água na assadeira.
  • Cobrir as berinjelas com papel-alumínio.
  • Assar por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
  • Tirar do forno, deixar amornar e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Tomate Recheado com Atum 08

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Rollei Digital Camera

Ingredientes:

  • 8 tomates grandes vermelhos e rijos
  • 100 g de atum em conserva
  • 2 ovos cozidos
  • 6 azeitonas
  • 3 anchovas
  • Sal e salsa q.b.

Molho:

  • 1 ovo
  • 1 copo de azeite
  • 1 colher de vinagre

Decoração:

  • 1 limão
  • 1 molho de agrião

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e corte uma pequena circunferência na parte superior.
  • De seguida, com uma colher pequena retire todas as sementes.
  • Salpique o interior com sal e deixe-os um pouco virados para baixo para escorrer alguma água que possam ter.
  • Entretanto, prepare uma maionese com a gema do ovo, o azeite, sal e vinagre.
  • Mexa bem, até conseguir um molho espesso e bem ligado.
  • Desfaça o atum.
  • Pique a salsa fina e acrescente à maionese.
  • Com esta mistura, recheie os tomates, tape com um disco de ovo cozido, decore com um turbante de anchova e coloque no centro uma azeitona.
  • Sirva numa travessa, e coloque à volta dos tomates rodelas de limão e agriões.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Focaccia de Tomates, Azeitonas e Orégano

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Focaccio de Tomates, Azeitonas e Oréganongredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de margarina
  • 1 tablete de fermento biológico

Recheio:

  • 2 tomates cortados em cubinhos sem sementes
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres [chá] de orégano seco
  • 1 colher [sopa] de sal grosso
  • 2 colheres [sopa] de margarina

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal, a margarina, o fermento esfarelado e 1 ¾ de xícara de água.
  • Misture tudo para obter uma massa grudenta, não há necessidade de acrescentar mais farinha.
  • Transfira a massa para uma assadeira retangular (23×32 cm), espalhe e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  • Passe os dedos na farinha de trigo e faça depressões sobre a massa.

Recheio:

  • À parte, misture os tomates, as azeitonas, o orégano e o sal grosso.
  • Salpique sobre a massa e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que esteja completamente assada.
  • Retire do forno e regue com a margarina derretida.
  • Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Bolinho de Carne com Queijo Provolone

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Bolinho de Carne com Quejo ProvoloneIngredientes:

  • 1 kg de carne moída duas vezes
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 200 g de azeitonas verdes trituradas
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 pitada de orégano
  • 300 ml de leite
  • 5 colheres [sopa] de farinha de trigo bem cheia
  • 3 gemas de ovo
  • 3 dentes de alho
  • Tempero verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo provolone

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne moída com pouco de óleo numa panela média.
  • Em seguida acrescente a cebola, o tomate e o alho.
  • Quando refogado estiver no ponto, acrescente a azeitona, o orégano, o sal e pimenta a gosto.
  • Desmanche o caldo de carne em 2 copos de água quente e coloque no refogado que já deve estar apurado, deixando cozinhar até ficar macia e o caldo reduzido (que fique um molho reduzido).
  • Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, as gemas, a farinha de trigo e o tempero verde.
  • Coloque esse mingau na carne que já está no ponto e mexa sem parar até que desgrude do fundo da panela, ficando como uma massa.
  • Coloque numa tigela e cubra com plástico filme, deixando na geladeira de um dia para o outro. Faça os bolinhos e recheie com queijo provolone.
  • Empane e frite em óleo não muito quente.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/gourmet

Bolo Salgado de Peixe

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 4 colheres [sopa] de margarina
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 18 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [café] de sal
  • 2 copos de leite integral
  • 2 colheres [sopa] de fermento

Recheio:

  • 300 g de filé de merluza
  • Limão
  • 1 cebola média
  • 2 tomates
  • 1 pimentão verde
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o óleo e o sal; o leite deve ser adicionado aos poucos.
  • Depois de bem batido, acrescente a farinha de trigo e o fermento (peneirados juntos) e torne a bater muito bem.

Recheio:

  • Tempere com antecedência os filés de peixe com sal e caldo de limão.
  • Deixe descansar por ½ hora.
  • Pique os filés de peixe já fritos em pequenos pedaços.
  • Refogue no óleo a cebola bem picada, os tomates (sem peles e sementes) e o pimentão também picados.
  • Acrescente os pedaços de peixe, sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha, ½ vidro do leite de coco e ½ copo de água.
  • Deixe cozinhar em fogo brando e, quando começar a engrossar, acrescente o leite de coco restante e deixe por mais alguns minutos.
  • Divida a massa em duas porções.
  • Coloque a primeira em uma fôrma retangular, distribua o recheio sobre ela e cubra com a outra porção de massa.
  • Leve ao forno regular até que a massa fique assada.

Fonte: Cozinha Brasileira – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira