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Bacalhau ao Vinho do Porto 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 2 cálices de vinho do porto seco
  • 200 g de cogumelos
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo ou azeite para fritar as batatas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo-o em pedaços.
  • Passar o bacalhau na farinha de trigo e no ovo mexido e fritar no azeite.
  • Retirar o bacalhau e reservar.
  • Neste mesmo azeite, introduzir os tomates – previamente esmagados sem pele e sem sementes – os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.
  • Deixar cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Colocar o bacalhau numa travessa refratária, regar com o molho de tomate, salpicar com a farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.
  • Servir acompanhado de batatas cozidas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Sanduíche Light de Atum no Pão Sírio

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Sanduíche Light de Atum no Pão SírioIngredientes:

  • 1 pão sírio
  • 4 folhas de alface lavadas e escorridas
  • ½ cenoura descascada e ralada
  • ½ beterraba descascada e ralada
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas

Patê:

  • 2 colheres (sopa) de milho em conserva
  • 1 lata de atum em água escorrida
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do patê.
  • Corte o pão sírio ao meio e espalhe metade do patê sobre ele.
  • Depois, faça camadas com os outros ingredientes na seguinte ordem: cenoura, alface, cebola e por último o tomate.
  • Cubra tudo com a outra metade do pão.
  • Sirva frio ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.guiadasemana.com.br/bem-estar (foto: Guia da Semana)

Empadão de Camarão e Repolho

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Empadão de Camarão e RepolhoIngredientes:

Massa básica:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga gelada picada
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher (chá) de sal

Empadão de camarão e repolho:

  • 1 repolho pequeno, inteiro, cozido,
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 receita básica de massa para empada
  • 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Massa básica:

  • No processador, junte a farinha; o fermento, a manteiga e pulse até obter uma farofa.
  • Junte o leite, o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, apare as bordas da massa.
  • Recoloque o fundo na fôrma.
  • Com mais 1/3 da massa, forme rolinhos.
  • Arrume-os nas laterais da fôrma, pressionando levemente.
  • Apare as bordas.

Recheio:

  • Solte as folhas do repolho e reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite, por 15 minutos.
  • Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão.
  • Tempere com sal.
  • Tampe e cozinhe, por cinco minutos.
  • Misture a farinha e deixe engrossar.
  • Espere esfriar.

Montagem:

  • Forre a fôrma com a massa.
  • Recheie alternando camadas de repolho e de camarão.
  • Cubra com a massa restante conforme as explicações do empadão de frango.
  • Abra as aparas, corte com um cortador de biscoito e decore o empadão.
  • Pincele com a gema misturada com o leite.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 45 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Sopa de Creme de Ervilhas e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas
  • ½ kg de camarão moído
  • 1 colher (sobremesa) de alho esmagado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 tomate sem peles
  • 2 cebolas raladas
  • 1 ramo de salsão
  • 1 ramo de coentro
  • 1 folha de louro
  • 2 litros de água

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com óleo e os temperos.
  • Junte o camarão e deixe refogar.
  • Acrescente a ervilha cozida e água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Quando estiver cremoso, retire e sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Carpaccio 02

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sanduíche de carpaccio 02Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 3 colheres (sopa) de queijo Cottage light
  • 4 fatias de carpaccio de carne
  • 1 pires (chá) de rúcula crua
  • ½ tomate

Modo de Preparar:

Espalhe a cottage sobre as partes do pão e disponha o carpaccio, o tomate em rodelas e a rúcula previamente lavada e higienizada.

Fonte: http://www.minhavida.com.br (foto: Minha Vida)