Ingredientes:

• 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500 g de bacalhau desfiado salgado e seco)
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas
• 2 claras em neve
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Pimenta-do-reino
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas finas
• 2 ovos cozidos
• 1 xícara de azeitonas verdes

Modo de Preparar:

• Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
• Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
• Escorrer e reservar.
• Misturar o creme de leite com as gemas, a manteiga, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o molho inglês e a pimenta-do-reino.
• Untar uma fôrma refratária.
• Colocar parte do creme no fundo, espalhar parte do bacalhau e sobre este colocar parte dos tomates, da cebola e do palmito.
• Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito.
• Cobrir com as claras batidas em neve e enfeitar com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
• Colocar em forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com