Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 3 tomates
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de hortelã
• 1 molho de coentros picados
• 10 ml de vinho branco
• 15 ml de azeite
• 2 cravos-da-índia
• 1 litro de caldo de peixe
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 kg de garoupa
• 250 g de camarões grandes cozidos
• 460 g de arroz Carolino ou agulha
• Sal
• 3 piripiris
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparar:

• Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
• Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco.
• Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
• Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
• Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
• Assim que levantar fervura, junte o arroz.
• No meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe.
• Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos.
• Retire a panela do fogo e retifique os temperos.
• Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
• Decore com os camarões.
• Sirva imediatamente na própria panela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal