Ingredientes:

Recheio:

• 4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes.
• 1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes.
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos.
• 4 colheres (sopa) de maizena
• ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
• 1 lata de milho-verde (200 g), escorrido.
• 1/3 de xícara de salsa picada (20 g)

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
• ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
• ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
• Farinha de trigo (para polvilhar)
• 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Recheio:

• No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
• Transfira para uma panela grande, junte o frango e cozinhe em fogo alto até ferver.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (40 minutos).
• Retire do fogo.
• Tire o frango da panela, desosse, corte em cubinhos e reserve.
• Numa tigela pequena, dissolva a maizena na água.
• Acrescente ao molho que sobrou na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
• Junte o frango reservado, o milho-verde e a salsa.
• Misture bem e deixe esfriar.

Massa:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
• Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
• Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea.
• Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa.
• Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina.
• Forre uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro com a massa.
• Recheie com a mistura de frango.
• Abra a massa restante (reserve um pouco para decorar) e coloque sobre o recheio.
• Apare as sobras da massa e feche bem as bordas.
• Abra a massa reservada.
• Com um cortador de biscoito em formato de folha, recorte a massa.
• Pincele o empadão com a gema e decore com as folhas.
• Pincele-as também.
• Leve para assar até dourar bem (35 minutos).
• Retire do forno, desenforme numa travessa e sirva.

Fonte: Cozinha Experimental Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br