Caldo Cabeça de Galo à Paraibana

Publicado em 06/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a água para ferver em fogo normal, de preferência em panela refratária (barro ou cerâmica).
Pique bem o coentro, o tomate, a cebola e o pimentão.
Coloque na panela com a água.
Em seguida, adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino, o azeite e o colorau.
Mexa devagar.
Quando estiver fervendo, quebre os ovos, direto na panela deixe ferver por 10 minutos.
Feito isso, adicione a farinha, soltando-a e mexendo simultaneamente com colher de pau, até que a mistura atinja a consistência de um caldo grosso.
Em geral três punhados de farinha são suficientes.
Desligue o fogo e sirva quente em pratos fundos ou em cumbucas de cerâmica.
Para realçar o sabor e a aparência, sirva o coentro picado sobre o caldo.

Peixada Toda Gostosa

Publicado em 06/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
Corte os tomates em rodelas e separe.
Corte as cebolas em rodelas e separe.
Pique o alecrim e separe.
Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
Coloque uma camada de batatas e cenouras.
Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
Coloque uma camada de tomates e cebolas.
Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Publicado em 05/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aferventar o bacalhau.
Escorrer, reservando 1 xícara (chá) de água, e separar o peixe em lascas.
Refogar o peixe em metade do azeite.
Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Despejar numa panela o azeite restante.
Juntar a cebola e levar ao fogo, mexendo até dourar.
Acrescentar o tomate em pedaços e a água reservada.
Cozinhar até ferver.
Adicionar a farinha, misturar bem e ferver por 10 minutos. Reservar.
Cozinhar a batata em água e sal.
Escorrer e cortar em rodelas. Reservar.
Numa frigideira, refogar na manteiga a cenoura e o alho-poró rapidamente.
Num refratário untado, colocar uma camada de batata, outra de bacalhau e o refogado de cenoura e alho-poró.
Despejar um pouco do molho de tomate e repetir as camadas até os ingredientes terminarem.
Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno em temperatura baixa por 1 hora ou até começar a secar.
Servir.

Publicado em 05/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões e deixe-os nos temperos (sal, alho, cebola ralada, limão) para tomar gosto.
Leve ao fogo o azeite, com o azeite de dendê, junte os camarões e deixe dourar bem.
Acrescente os tomates, o leite de coco e deixe no fogo, em panela tampada, por mais 15 minutos.
Junte o coentro.
Adicione o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
Querendo o prato “quente”, ou seja, mais apimentado, coloque pimenta esmagada, ao temperá-lo.

Publicado em 02/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: