Bacalhau à Siciliana 02

Ingredientes do Bacalhau à Siciliana 02:

  • 1 kg de lascas de bacalhau
  • 600 g de tomates maduros (sem pele e semente)
  • 200 g de azeitonas verdes descaroçadas
  • 120 g de alcaparras
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 300 g de batatas
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 50 g de uva-passa preta
  • 50 g de pinolis ou amêndoa fatiada
  • Pimenta-caiena, azeite, sal a gosto.
  • Farinha

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Bacalhau Espiritual dos Estudantes

Ingredientes do Bacalhau Espiritual dos Estudantes

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem sementes em cubos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ tablete de caldo de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 ½ xícara (chá) de molho bechamel

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

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Fusili à Matriciana

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 70 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 70 g de bacon cortado em tiras finas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-vermelha sem sementes picada
  • 4 tomates maduros
  • Sal a gosto
  • 500 g de macarrão fusili
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Assado de Berinjela e Tomate

Assado de Berinjela e TomateIngredientes do Assado de Berinjela e Tomate:

  • 3 berinjelas grandes
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 2 cebolas-roxas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 300 g de polpa de tomate
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 450 g de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de germe de trigo ou farinha de rosca integral
  • 2 colheres (sopa) de parmesão fresco ralado

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