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Strogonoff à Moda Mack

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon cortado em tirinhas finas;
  • 02 cebolas cortadas em rodelas ou raladas;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga com sal;
  • 07 dentes de alho amassados;
  • 01 xícara (café) de molho inglês;
  • 01 1/2 xícara (chá) de catchup;
  • 1 1/2 xícara (chá) de mostarda amarela;
  • 03 tomates grandes picados em cubinhos pequenos;
  • 01 caixinha de creme de leite;
  • 30 ml de água;
  • 01 vidrinho de champignon picado em rodelinhas.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela já aquecida a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente o alho e doure-o.
  • Em seguida, coloque o filé mignon já temperado (uns 10 minutos antes do cozimento) com o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o filé cozinhar por completo.
  • Ele soltará um pouco de água, espere que ela seque por completo e que ele esteja bem macio.
  • Junte a cebola e deixe dourar mais um pouco.
  • Acrescente os tomates e deixe-os cozinhar junto com a carne.
  • Quando estiverem totalmente dissolvidos, coloque a água e deixe apurar até conseguir uma relativa pasta dos tomates.
  • Não se esqueça de sempre mexer de vez em quando.
  • Um pouco antes disso, você vai colocar o molho inglês, para que a carne possa pegar bem o gosto de todos os ingredientes, mas ao mesmo tempo para que não perca seu real sabor.
  • Junte o champignon.
  • Quando essa parte do cozimento estiver pronta, verifique o sal e a pimenta.
  • Se necessário, acrescente mais.
  • Junte na mesma panela o catchup.
  • Mexa até conseguir deixá-lo homogêneo aos outros ingredientes.
  • Acrescente a mostarda e faça o mesmo.
  • Deixe apurar por mais alguns minutos, até que engrosse bem, mas não perca a cremosidade.
  • Com o fogo baixo, coloque o creme de leite.
  • Não se preocupe, ele não vai coalhar se não ficar no fogo por muito tempo.
  • Misture bem até conseguir uma cor alaranjada.
  • Se for preciso, coloque um pouco mais do catchup ou da mostarda.
  • Sirva.

Dicas:

  • Você pode servir com uma salada verde, tomates, queijos e pimentas, arroz branco e batata palha.
  • Você pode bater a carne com um batedor, para amaciar mais, principalmente se optar não usar o filé mignon.
  • É sempre importante deixar cada ingrediente apurar um pouco antes de colocar o próximo.
  • Assim, o gosto ficará mais acentuado.
  • A pimenta do reino deve em sua maior parte ser colocada na carne, antes do cozimento.
  • Opcional colocar durante o mesmo.

Fonte: Marcelo Sendon – http://www.iserv.com.br

Carne com Feijão

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Ingredientes:

  • 01 colher (sopa) de óleo;
  • 01 kg de carne magra, moída;
  • 01 xícara (chá) de cebola, picada grossa;
  • 1/4 xícara (chá) de pimentão verde, cortado em quadradinhos;
  • 02 dentes de alho, grandes, picados;
  • 04 xícaras (chá) de tomates sem pele, picados;
  • 05 xícaras (chá) de feijão cozido, sem escorrer;
  • Chilli em pó ou molho de pimenta a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela com capacidade para 5 litros, esquente o óleo em fogo forte e cozinhe a carne, as cebolas, o pimentão e o alho por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente os tomates com o líquido que tenha se formado, o chilli em pó e o sal e deixe levantar fervura.
  • Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água quente.
  • Acrescente o feijão com o caldo do cozimento e deixe aquecer bem.
  • Sirva em cumbucas, com os acompanhamentos de seu gosto.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Calzone de Queijo à Italiana

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15g);
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1Kg);
  • Meia xícara (chá) de óleo;
  • 2 potes de Iogurte Natural;
  • 2 colheres (chá) Fondor Maggi;
  • Óleo para pincelar.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso;
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;
  • 1 xícara (chá) de peito de peru em cubinhos;
  • 1 xícara e meia (chá) de tomate sem pele e sem semente, picado;
  • 1 colher (chá) de Fondor Maggi;
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amorne meia xícara (chá) de água e dissolva nela o fermento.
  • Junte a farinha de trigo, o óleo, o Iogurte e o Fondor.
  • Misture a massa com as mãos, até ficar elástica e consistente.
  • Cubra a massa com um pano de prato e deixe-a dobrar de volume.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com Fondor. Reserve.     
  • Quando a massa já tiver dobrado de volume, corte-a em seis pedaços.
  • Forme seis bolas e, com um rolo, abra-as em discos de meio centímetro de espessura.
  • Coloque uma parte do recheio na metade de cada disco, preservando cerca de 2 cm da borda e dobre a massa ao meio no formato de meia-lua, para cobrir o recheio.
  • Feche e aperte com a ponta dos dedos.
  • Pincele cada Calzone com óleo e asse-os em forno médio alto (200°C), por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar bem dourada.
  • Retire do forno e sirva a seguir.   

Fonte: Nestlé – http://www.viacardapio.com.br

Cachorro-Quente 03

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Ingredientes:

  • 4 pães para cachorro-quente
  • Manteiga ou maionese (a gosto)
  • Água
  • 4 salsichas
  • 1 lata de molho pronto de tomates ou prepare seu próprio molho, seguindo a receita: Molho para Cachorro Quente.

Outros acompanhamentos:

  • Mostarda
  • Maionese
  • Ketchup
  • Purê de batatas
  • Milho verde
  • Vinagrete de cebola
  • Batata palha

Molho para Cachorro Quente:

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de catchup

Modo de Preparar:

Cachorro Quente:

  • Corte os pães no sentido do comprimento, sem separar as duas partes.
  • Passe um pouco de manteiga ou maionese. Reserve.
  • Encha a panela até 3/4 da capacidade, com água.
  • Coloque em fogo alto e espere ferver.
  • Coloque as salsichas na água.
  • Deixe ferver por 5 minutos. Escorra.
  • Faça, em cada uma delas, um corte no sentido longitudinal.
  • Coloque uma salsicha em cada pãozinho, cubra com molho de tomates, mostarda, ketchup, purê de batatas e o que mais você gostar.

Molho:

  • Refogue os pimentões, acrescentando, depois, a cebola e o alho.
  • Continue a refogar, juntando os tomates e o catchup.
  • Deixe cozinharem por uns 5 minutos, mais ou menos.

Fonte: Cybercook – http://www.viacardapio.com.br

Penne com Molho de Carne e Pimentão

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de macarrão tipo Penne
  • 3 litros de água
  • 1 colher (de sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas (200 g)
  • 1 pimentão vermelho
  • 5 tomates médios picados (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de erva-doce em grãos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 300 g de carne moída (patinho ou coxão-duro)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela grande, e em fogo alto, ferver 3 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar, sem tampar a panela, até ficar al dente.

Molho:

  • Em uma panela média, misturar todos os ingredientes e pôr para cozinhar em fogo alto até ferver.
  • Abaixar a chama e deixar cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 30 minutos).
  • Escorrer o macarrão e misturá-lo ao molho.
  • Transferir para o pão italiano e polvilhar com parmesão.

Sugestão:

  • Servir esta massa dentro de um pão italiano redondo.
  • Tirar antes uma “tampa” e um pouco do miolo do pão.
  • Depois, rechear o pão inteiramente com o Penne e tampá-lo.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br