Arquivo da tag: Tomate

Coelho à Jardineira 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 100 g de azeitonas
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro verde
  • 4 tomates
  • 6 batatas
  • 2 cebolas
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre e vinho.
  • Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde.
  • Duas ou três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços.
  • Em seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um pouco.
  • Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos.
  • Juntar os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate.
  • Cozinhar em fogo brando.
  • Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha.
  • Se o caldo não engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo.
  • Esperar engrossar e pode servir.
  • Pode fazer esta receita, sem usar os legumes.
  • Neste caso, então, servir com batatas com creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Parafuso com Berinjela, Pimentão e Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso
  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo
  • Sal
  • 1 dente de alho processado
  • 1 cebola processado
  • Azeite
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Anchovas
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente pique a berinjela e o pimentão.
  • Tempere com o sal, alho e cebola.
  • Em uma panela frite tudo no azeite.
  • Quando estiver tenro, acrescente os tomates, as anchovas, ou alcaparras. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
  • Passa para uma assadeira acrescente o molho.
  • Sirva com queijo a gosto.

Fonte: http://www.vivercasagourmet.com.br

Canapé de Anchova 03

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão de forma
  • 100 g de manteiga
  • 3 latas de anchovas em azeite
  • 2 tomates
  • 12 fatias de queijo para fundir

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, esmagar as anchovas em azeite e mistura-se com a manteiga.
  • Reservar.
  • Untar as fatias de pão com a manteiga e, depois, retira-se a casca.
  • Dispor, sobre cada fatia de pão, as anchovas, dividindo-as a gosto.
  • Escolher os tomates maduros corta-se em rodelas e dispõe-se, juntamente com as anchovas, por cima de cada fatia untada com manteiga.
  • Ainda por cima, cobre-se com uma abundante fatia de queijo para fundir para que depois, quando se derreter no forno, cubra os outros ingredientes.
  • Para servir os canapés aconselha-se a cortar cada fatia em forma de cruz.
  • Gratinar no forno antes de servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Anchova com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 anchovas médias
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • ½ colher (sopa) de alcaparra
  • Suco de limão a gosto
  • Sal a gosto
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa forma retangular grande coberta por papel alumínio tempere o peixe com sal e limão.
  • Deixe descansar por 30 minutos para absorver o sabor.
  • Distribua sobre os peixes a cebola, o tomate e as alcaparras, tudo picado em cubos pequenos.
  • Cubra com pedaços de manteiga.
  • Cubra o peixe com papel alumínio.
  • Asse no forno na temperatura a (200ºC) por 20-30 minutos.
  • Sirva com arroz ou batatas sauté e salada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Crostine Italiano ao Molho de Anchovas

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Ingredientes:

Molho de anchovas:

  • 4 filés de anchovas (amassadas)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha processada
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:

  • 4 baguetes finas
  • Azeite para regar
  • 3 tomates caqui sem pele e sem sementes em cubos
  • 4 bolas de mussarela de búfala cortada em cubos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e na função pulsar, bata devagar até emulsionar a mistura.

Montagem:

  • Corte as baguetes em fatias, regue com azeite e leve para o forno médio em um tabuleiro até que estejam ligeiramente douradas.
  • Em uma tigela, misture o tomate com o queijo e coloque por cima de cada fatia de pão.
  • Coloque um pouco do molho e decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br