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Abobrinha com Recheio de Arroz e Sementes de Girassol

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Abobrinha com Recheio de ArrozIngredientes:                                                 

  • 2 abobrinhas grandes
  • 200 g de arroz integral
  • 450 ml de água
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 8 tomates sem pele
  • 200 g de sementes de girassol moídas (ou de gergelim)
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
  • 1 ½ colheres (chá) de manjericão
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as extremidades das abobrinhas e divida cada uma em duas partes no sentido longitudinal.
  • Com uma colher, retire a parte central e as sementes.
  • Cozinhe no vapor por 5 minutos.
  • Escorra e reserve, enquanto prepara o recheio.
  • Lave bem o arroz em água corrente e coloque-o, juntamente com a água e o shoyu, numa panela de cerâmica.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seja totalmente absorvida e o arroz esteja pronto.
  • Corte a cebola em pedacinhos, soque o alho.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos e acrescente ao refogado, mexendo mais um pouco.
  • Adicione, então, as sementes de girassol (ou de gergelim) e o arroz cozido.
  • Misture tudo muito bem.
  • Tempere com a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Depois de rechear as cavidades centrais das abobrinhas, embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as para assar em forno quente por 45 minutos.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Alcachofra à Gremolata

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Alcachofra à GremolataIngredientes:

  • 4 alcachofras inteiras

Para cozinhar:

  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 4 litros de água

Para o recheio:

  • 12 fatias de pão de fôrma em cubos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 tomates em sem sementes, sem pele e cortados em cubinhos
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

1º passo

  • Lave as alcachofras, corte o cabo e as pontas das folhas.
  • Retire os espinhos, que ficam no centro.
  • Numa panela, coloque a água e os demais ingredientes para o cozimento das alcachofras.
  • Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.
  • Numa vasilha, misture a cebola, o tomate, o alho, a salsa, o orégano, o queijo, o sal, a pimenta e o azeite.

2º passo

  • Por último, coloque os cubos de pão e mexa delicadamente.
  • Retire as alcachofras da água e escorra.
  • Coloque-as numa assadeira.
  • Divida o recheio em quatro partes e vá colocando-o entre as folhas das alcachofras – com cuidado para não desmanchar as flores.
  • Leve ao forno médio-alto por cerca de 10 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Dicas

  • Após lavar as alcachofras, bata-as delicadamente, contra a pia, para retirar todas as impurezas.
  • Escorra-as de cabeça para baixo.
  • Ao gratiná-las, coloque uma concha da água de seu cozimento na assadeira.
  • Deguste também a polpa com molho vinagrete.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Arraia com Farofa de Banana

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Arraia com Farofa de Banana

Ingredientes:

  • 2 pedaços de arraia limpa (400 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola e 1 tomate picados
  • 1/2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
  • 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 bananas prata descascadas e cortadas em fatias
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Para decorar

  • 2 pedaços de folha de bananeira
  • 2 pimentas-malagueta
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

  • Tempere a arraia com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga.
  • Junte metade da cebola e refogue por dois minutos.
  • Adicione o tomate, o dendê, o leite de coco e o creme de leite.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio.
  • Bata esse molho no liquidificador e passe-o por uma peneira fina. Reserve.
  • Numa frigideira, junte a manteiga e a cebola restante.
  • Refogue em fogo médio por um minuto. Junte a farinha de mandioca e frite, mexendo, até dourar.
  • Adicione as fatias de banana, a salsa e misture.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite numa grelha em fogo alto.
  • Grelhe os pedaços de arraia por 4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Aqueça o molho reservado e misture-o com o coentro.
  • Disponha os pedaços de folha de bananeira em dois pratos e, por cima, distribua a farofa de banana e a arraia.
  • Feche e decore com a pimenta.
  • Ao redor, espalhe o azeite-de-dendê.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Pudim de Cenouras 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de cenoura
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Molho

  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de kümmel
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Raspe, lave e pique as cenouras em pedaços bem pequenos.
  • Colocar em uma tigela refratária própria micro-ondas.
  • Distribua a metade da manteiga e regue com a metade do leite.
  • Cubra a tigela com papel-manteiga.
  • Leve ao forno micro-ondas (potência máxima) por 25 minutos.
  • Durante este período, retire a tigela do forno e mexa as cenouras por 2 vezes. Retire do forno.
  • Amasse rapidamente a cenoura com um garfo, ainda quente.
  • Se preferir, bata-as no processador.
  • Deixe a cenoura amornar por 5 minutos, mexendo para esfriar mais rápido. Reserve.
  • Coloque em uma tigela o restante do leite, a farinha de trigo e as gemas. 
  • Bata (com um batedor manual) por 3 minutos. 
  • Junte o queijo, o sal e a pimenta. 
  • Bata por mais 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
  • Misture o purê de cenoura. Reserve.
  • Coloque as claras na tigela da batedeira.
  • Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
  • Despeje sobre a massa e mexa com cuidado.
  • Com a manteiga restante unte uma assadeira refratária com furo no meio (capacidade para 2 e 1/20 litros.
  • Polvilhe a farinha de rosca, despeje a massa.
  • Leve para assar no micro-ondas (potência máxima) por 15 minutos ou até que, enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Molho: lave os tomates, elimine os pedúnculos, descasque-os, parta ao meio de descarte as sementes.
  • Pique a polpa em cubos bem pequenos.
  • Misturar em uma tigela refratária os tomates com o azeite de oliva, a salsinha, o kümmel e o sal.
  • Leve ao forno micro-ondas (potência média) por 3 minutos ou até o tomate ficar bem macio.
  • Retire do forno.
  • Corte o pudim em pedaço, arrume nos pratos e sirva com o molho.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Salsão Assado

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Ingredientes:

  • 1 salsão grande
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios em cubos
  • 1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • Sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Separe os talos do salsão, lave um a um.
  • Separe as folhas e pique-as finamente.
  • Despreze a parte mais dura dos talos.
  • Arrume os talos (a parte mais macia) em uma assadeira refratária. Reserve.
  • Lave os tomates, elimine os pedúnculos.
  • Coloque-s em uma panela com 1/2 litro de água fervente e deixe por 30 segundos.
  • Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates e pique-os em cubos pequenos. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os tomates e as folhas de salão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Incorpore a ricota, o sal e noz-moscada.
  • Misture e retire do fogo.
  • Espalhe a misture sobre os talos de salsão.
  • Cubra com papel-alumínio, leve ao forno por 45 minutos.
  • Nos últimos 5 minutos, tire o papel-alumínio. Retire do fogo.
  • Sirva com filé de peixe grelhado.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br