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Filé de Peixe Assado com Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas (não separe em anéis);
  • 6 filés de peixe (sugestão: pintado ou linguado ou pescada);
  • 1 colher (chá) de sal, limão, orégano, salsinha, cebolinha;
  • 2 tomates em rodelas,
  • 6 ramos de brócolis
  • 1 cenoura média cozida e cortada em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em salmoura (água + limão + 1 colher de chá sal + cebolinha, salsinha e orégano) por 30 minutos, escorra a salmoura.
  • Coloque as cebolas em rodelas no fundo de um refratário médio.
  • Adicione os filés, os tomates picados, o brócoli cru e a cenoura em rodelas.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire o papel, escorra a água e deixe assar por mais um tempo (10 minutos aproximadamente). 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Tabule 05

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Ingredientes:

  • 45 g de trigo para quibe;
  • 200 g de tomate picado sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 pepinos picados;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada;
  • Hortelã picadinha
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 1 hora.
  • Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
  • Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
  • Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Mandioquinha Temperada

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha picada;
  • 4 a 6 azeitonas;
  • 1/3 de xícara (chá) de tomate picado;
  • 4 colheres (sopa) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher de seco;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);
  • ½ colher (sobremesa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de shoyu;
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha em água e sal e deixe escorrendo.
  • Em uma panela média esquente o óleo de milho e frite o coentro, o manjericão, o orégano, as azeitonas sem caroços e as sementes de mostarda.
  • Após 5 minutos, coloque os pedaços de tomate, o sal, o shoyu e a pimenta do reino.
  • Acrescente a mandioquinha picada e cozida e mexa ligeiramente.
  • Deixe a panela destampada em fogo alto, por aproximadamente 6 minutos.
  • Prove o sal antes de transferir a mandioquinha para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Refogado de Caruru

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Ingredientes:

  • 1 maço de caruru;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola batidinha;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas do caruru.
  • Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, juntando a cebola, o alho e o sal.
  • Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente o caruru cortado em tiras e o tomate picado e refogue-os.
  • Tampe a panela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Cachorro-Quente de Tabuleiro

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 50 g de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 cebola grande partida em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de tomates sem peles e sementes
  • 1 pimentão picadinho
  • 2 dentes de alho socado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 salsichas cortadas pela metade ao longo do comprimento

Modo de Preparar:

Massa:

  • Desmanche o fermento no leite morno.
  • Misture o restante dos ingredientes e amasse como a massa para pão.
  • Sove e deixe descansar meia hora.
  • Divida a massa em duas partes, abra com um rolo uma das metades e coloque em um tabuleiro nº 2 untado, recheie e cubra com a outra metade.
  • Aguarde 40 minutos.
  • Pincele com gema e leve ao forno quente até dourar.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo e junte o resto dos ingredientes menos a salsichas.
  • Deixe apurar junte as salsichas e deixe pegar gosto.
  • Espere esfriar.

Fonte: www.geocities.com/culinaria2000