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Arroz de Braga 02

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 100 g de bacon
  • 1/2 kg de arroz
  • 250 g de lingüiça tipo calabresa
  • Folhas de repolho
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, suco de limão e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango, passe limão e tempere com sal.
  • Parta-o pelas juntas e retire as peles.
  • Refogue-o no óleo juntamente com o bacon.
  • Quando dourar, junte a cebola cortada; os tomates picados (sem peles nem sementes), a lingüiça em pedaços e o arroz, deixando refogar bem.
  • Acrescente as folhas de repolho e o cheiro verde e cubra tudo com água.
  • Quando o arroz estiver cozido coloque a ervilha deixando ficar mais uns 3 minutos em fogo brando.
  • Sirva este arroz úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Ovos Pochê

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 2 colheres (sopa) de cebola, ralada
  • 1 xícara de pimentão picadinho
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates batidos no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara de leite de coco
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo em 4 xícaras de água fervente.
  • Reserve 1 xícara do caldo e no restante junte o arroz e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos.
  • Numa frigideira grande refogue a cebola e o pimentão no óleo.
  • Acrescente o tomate e o caldo reservado.
  • Ferva por 5 minutos e junte o molho inglês e o leite de coco.
  • Quando levantar fervura retire a metade do molho e misture ao arroz já seco.
  • Numa travessa média coloque 5 forminhas de empada viradas para baixo.
  • Encha a travessa colocando o arroz com cuidado e aperte para unir.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Coloque os ovos com cuidado no molho da frigideira e faça os pochês.
  • Tampe e deixe por 3 minutos.
  • Desenforme o arroz sobre um prato, retire as forminhas e nas cavidades coloque os ovos pochês.
  • Espalhe o molho por cima.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Arroz com Bacalhau e Creme de Coco

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 lata de ervilhas
  • Sal
  • Pimenta
  • 500 g arroz
  • ½ l de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Fazer um refogado com azeite, cheiro verde picadinho, meio quilo de tomates maduros e sem pele picadinhos, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho picadinhos, 1 colher de extrato de tomate e meia lata de ervilha.
  • Juntar o bacalhau ao refogado, temperando com sal e pimenta.
  • À parte, preparar o arroz branco.

Creme de coco:

  • Levar ao fogo 100 g de margarina e dourar 1 cebola ralada.
  • Adicionar 1/2 litro de leite e 1 vidro de leite de coco.
  • Engrossar com o amido de milho.
  • Depois de pronto, colocar num pirex camadas alternadas de arroz, bacalhau e creme, sempre polvilhando com queijo parmesão ralado.
  • Cobrir a superfície com batata palha.
  • Colocar no forno por 20 minutos.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.saborearte.com

Molho de Alcachofra e Salmão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco
  • 4 fundos de alcachofra grandes cortados em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas
  • 2 cebolas picadas
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de creme de leite
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ maço de azedinha cortado em tirinhas finas
  • Sal
  • Pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão. 
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.culinaria.centraldoslinks.com

Salada Verde com Papaia

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Ingredientes:

  •  1 papaia
  •  1 tomate grande cortado em cubinhos
  •  2 dentes de alho grandes (moídos)
  •  1 a 3 pimentões pequenos
  •  1 colher (chá) de gengibre moído
  •  4 ½ xícaras de suco fresco de limão
  •  1 ½ xícaras de molho de ostra
  •  1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Descasque e retire as sementes da papaia.
  • Corte em pedaços grandes e depois fatie bem fininho.
  • Junte tomate, alho, pimentão e gengibre numa vasilha grande.
  • Mexendo devagar, misture, com o suco de limão, o molho de ostra e o açúcar em uma vasilha pequena até que o açúcar tenha se dissolvido e adicione à mistura de papaia.
  • Monte a salada numa travessa e sirva com as folhas de alface.

Fonte: http://www.brapex.net