Arquivo da tag: Suco de Maracujá

Peixe com Molho de Pitanga

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 800 g de farinha de mandioca crua
  • 2 abobrinhas em cubos pequenos
  • ½ copo de suco de maracujá
  • 1 copo de leite de coco
  • 4 kg de dourado
  • 5 cebolas
  • Alho
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixar marinando por 1 hora.
  • Refogar no azeite o alho e 3 cebolas picadas.
  • Acrescentar a farinha, mexer até virar farofa.
  • Juntar as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misturar bem.
  • Posicionar o peixe em pé numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante.
  • Preparar o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regar a farofa e levar ao forno por 40 minutos.
  • Decorar com batatas e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peito de Frango ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peitos de frango
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena ralada (ou em purê)
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara de polpa de maracujá peneirada (sem as sementes) ou 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá diluído em 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe por dez minutos.
  • Asse-os em forno moderado até que estejam dourados e cozidos.
  • Pode-se, ainda, fritá-los em frigideira com um pouco de manteiga.
  • Coloque a manteiga em uma panela média e frite a cebola até ficar transparente.
  • Adicione o açúcar e deixe formar um caramelo claro, mexendo sempre.
  • Junte o suco de maracujá e tempere com o sal, mexendo sempre.
  • Deixe evaporar por cinco minutos.
  • Coloque os filés em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva bem quente, guarnecido de legumes na manteiga, neste caso, couve flor, brócolis e vagem.

Dica: você pode usar a polpa com as sementes, que ficarão ligeiramente crocantes.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Mousse de Maracujá 07

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 1 pacote de gelatina hidratada

Modo de Preparar:

  • Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.
  • Depois juntar a gelatina que foi dissolvida e completar com água morna.
  • Voltar a bater no liquidificador.
  • Molhar a fôrma com água gelada e colocar o conteúdo.
  • Levar a geladeira e servir gelada.

Fonte: http://www.helenice.com

Linguado com Molho de Maracujá 05

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Ingredientes:

  • 500 g de linguado (4 filés)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 1 colher (café) de estragão
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 200 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sobremesa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • ½ copo (requeijão) de suco de maracujá
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
  • Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
  • Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
  • Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quindim de Maracujá 02

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Ingredientes:

  • 500 g de Mix Quindim
  • 1 1/3 xícaras (chá) de coco ralado (100 g)
  • ¼ de xícara (chá) de suco maracujá natural (60 ml)

Calda

  • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Quindim:

  • Misture o conteúdo do Mix Quindim com o coco ralado e o suco de maracujá, misture bem e reserve;
  • Coloque a mistura em forminhas de empada (nº2) untadas com margarina e polvilhadas com açúcar;
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada;
  • Desenforme ainda morno e coloque para gelar;

Calda:

  • Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo médio por aproximadamente 8 ou 10 minutos até ficar levemente transparente. Reserve;

Montagem:

  • Em um prato de sobremesa, coloque um pouco da calda espalhando levemente, coloque um quindim no centro e decore com folhas de hortelã.

Dicas: Você pode substituir o suco de maracujá natural por suco concentrado.

Variações: se desejar, faça a calda do maracujá com antecedência e substitua o suco do maracujá da receita pela calda;

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br