Coquille Saint Jacques 04

Ingredientes do Coquille Saint Jacques 04:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • 750 g de vieiras
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de champignon picado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas ligeiramente batidas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Conchas para servir a Coquille
  • ½ xícara (chá) de água
  • Ramos de salsinha
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

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Parafuso ao Molho de Peixe

Ingredientes do Parafuso ao Molho de Peixe:

  • 250 g de massa de sêmola Dona Benta parafuso
  • 700 g de filé de badejo
  • 3 dentes de alho moídos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de peixe moído
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 200 g de kani kama cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara de cheiro-verde picado
  • 500 ml de água
  • Aparas de peixe (pedaços que sobraram)
  • Palitos ou folhas de papel-manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de peixe moído
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional Dona Benta
  • Caldo que foi cozido o peixe
  • 1 embalagem de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de alcaparras
  • Sal a gosto
  • Alecrim a gosto

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