Strogonoff de Palmito 01

Publicado em 08/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo.
Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem.
Introduza o molho de tomate.
Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado.
Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos.
Vá mexendo para não grudar.
Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo, noz moscada e o molho de pimenta.
Sem demora, acrescente o creme de leite ou o iogurte.
Este prato acompanha bem qualquer tipo de legume cozido ou arroz.

Strogonoff de Camarão com Casca

Publicado em 29/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o camarão, separe o camarão limpo em uma vasilha, pegue a casca e separe em outra vasilha.
Pique o pimentão e a salsinha.
Pegue a casca do camarão coloque a água em uma panela e junte o pimentão, a salsinha e a casca do camarão,
Ferva em fogo médio para não transbordar da panela,
Depois de 20 minutos retire o molho da panela e coe ele para não ficar os pedaços da casca, somente o molho.
Reserve como molho do camarão.
Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e doure um pouco em fogo médio,
Coloque o camarão e espere ele ficar um pouco dourado, não doure muito, pois o camarão endurece.
Coloque o molho do camarão em fogo alto ferva por mais 5 minutos, coloque o molho de tomate junto com o creme de leite,
Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos,
Coloque o catchup e abaixe para o fogo médio,
Tempere com sal a gosto, deixe por mais 5 minutos.

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve.
Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena, mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango.
Abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha.
Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.
Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite a cebola no óleo até quase começar a dourar.
Coloque o frango e deixe fritar.
Acrescente o champignon, o caldo de galinha picadinho, o catchup, a mostarda e cozinhe por 3 minutos.
Coloque a maizena dissolvida no leite e mexa até engrossar o molho.
Baixe o fogo e coloque o creme de leite, mexa bem e sirva a seguir.
Para acompanhar a batata palha é ideal.

Publicado em 30/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela já aquecida a manteiga e deixe derreter.
Acrescente o alho e doure-o.
Em seguida, coloque o filé mignon já temperado (uns 10 minutos antes do cozimento) com o sal e a pimenta do reino.
Deixe o filé cozinhar por completo.
Ele soltará um pouco de água, espere que ela seque por completo e que ele esteja bem macio.
Junte a cebola e deixe dourar mais um pouco.
Acrescente os tomates e deixe-os cozinhar junto com a carne.
Quando estiverem totalmente dissolvidos, coloque a água e deixe apurar até conseguir uma relativa pasta dos tomates.
Não se esqueça de sempre mexer de vez em quando.
Um pouco antes disso, você vai colocar o molho inglês, para que a carne possa pegar bem o gosto de todos os ingredientes, mas ao mesmo tempo para que não perca seu real sabor.
Junte o champignon.
Quando essa parte do cozimento estiver pronta, verifique o sal e a pimenta.
Se necessário, acrescente mais.
Junte na mesma panela o catchup.
Mexa até conseguir deixá-lo homogêneo aos outros ingredientes.
Acrescente a mostarda e faça o mesmo.
Deixe apurar por mais alguns minutos, até que engrosse bem, mas não perca a cremosidade.
Com o fogo baixo, coloque o creme de leite.
Não se preocupe, ele não vai coalhar se não ficar no fogo por muito tempo.
Misture bem até conseguir uma cor alaranjada.
Se for preciso, coloque um pouco mais do catchup ou da mostarda.
Sirva.

Dicas:

Você pode servir com uma salada verde, tomates, queijos e pimentas, arroz branco e batata palha.
Você pode bater a carne com um batedor, para amaciar mais, principalmente se optar não usar o filé mignon.
É sempre importante deixar cada ingrediente apurar um pouco antes de colocar o próximo.
Assim, o gosto ficará mais acentuado.
A pimenta do reino deve em sua maior parte ser colocada na carne, antes do cozimento.
Opcional colocar durante o mesmo.

Fonte: Marcelo Sendon – http://www.iserv.com.br