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Abobrinha Recheada com Carne de Soja 01

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas grandes fatiadas (com 1 cm de altura)
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal

Recheio

  • 300 g proteína de soja fina hidratada
  • 500 ml de água
  • 1 xícara de alho poró
  • 300 g de polpa de tomate
  • 1 fio de azeite
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe por três minutos até ficar macia, porém firme. Reserve.

Recheio

  • No fogo, hidrate a proteína de soja na água até ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue o alho poró no azeite, inclua a proteína de soja e, em seguida, adicione o molho de tomate.
  • Reserve.

Montagem

  • Em uma tábua, coloque o recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole, prendendo com um palito para não desmontar.
  • Coloque em um refratário, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno (180ºC) por 10 minutos.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Molho de Café para Saladas

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Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte natural
  • ½ xícara de café filtrado forte
  • 1 pitada de orégano (fresco ou seco)
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de soja tostada
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Misture o café com o azeite, o iogurte, o sal, o orégano e o vinagre.
  • Tempere a salada e salpique a soja e as nozes por cima.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Chuchu Recheado com Soja

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Ingredientes:

  • 3 chuchus;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 50 g de soja texturizada;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • Orégano;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1/2 cenoura ralada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o chuchu, cortado ao meio, retirando o miolo, reserve.

Recheio:

  • Reidrate a soja em água morna por 15 minutos, escorra bem.
  • Refogue a cebola com alho, coloque a cenoura, e a soja.
  • Mexa por uns 5 minutos.
  • Retire de fogo, recheie os chuchus.
  • Jogue o queijo parmesão ralado e o orégano.
  • Leve ao forno pré-aquecido, até gratinar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Assado de Soja com Tomate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja em grão;
  • 5 batatas cozidas e amassadas;
  • 500 g de molho de tomate (de preferência orgânico);
  • 2 tomates sem pele e sem sementes;
  • 10 azeitonas picadas;
  • 300 g de mussarela ou ricota de soja e salsa picada.

Molho:

  • 4 tomates grandes;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola média;
  • 1 pimentão picado;
  • ½ colher (sopa) de tempero completo seco
  • ½ maço de cheiro verde.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Coloque o óleo numa panela refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates picados, o pimentão e o tempero seco.
  • Coloque o cheiro verde e reserve.

Assado:

  • Deixe a soja de molho durante a noite.
  • Escorra a água e esfregue para tirar a película.
  • Cozinhe os grãos em panela de pressão com 1 colher (chá) de sal, por 30 minutos contados a partir do momento em que pegar a pressão.
  • Escorra a água e amasse bem até formar um purê.
  • Misture o purê de batatas e o molho de tomates.
  • Acerte o sal.
  • Coloque a mistura em fôrma untada e enfeite com rodelas de tomates e azeitonas picadas.
  • Salpique com o cheiro verde, a mussarela ralada ou a ricota e leve para assar em forno médio até dourar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Pão de Soja com Amêndoas e Condimentos

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
  • 01 xícara (chá) de farinha de soja peneirada;
  • 01 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
  • 01 colher (chá) de canela em pó;
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada;
  • 100 gramas de amêndoas picadas;
  • 03 colheres (sopa) de óleo;
  • 02 ovos médios batidos;
  • 01 xícara de leite (25 ml)
  • 01 colher de chá de essência de amêndoa (extrato);

Modo de Preparar:

  • Unte 1 forma de pão de 22,5 x 12,5 x 7,5 cm.
  • Misture os ingredientes secos e depois junte o óleo.
  • Despeje o leite nos ovos batidos e acrescente a essência de amêndoa.
  • Junte este líquido à mistura de farinha.
  • Coloque esta massa na forma de pão e asse cerca de 1 hora, até ficar bem assada.
  • Temperatura do forno: 180°C

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br