Arquivo da tag: Sobre Coxa de Frango

Arroz com Frango 11

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz lavados e secos
  • ½ kg de sobre coxa sem a pele e cortada em 3 pedaços
  • 4 a 5 copos de água (o dobro da medida do arroz e mais um pouquinho para ir pingando caso haja necessidade)
  • 1 maço de cheiro verde bem picadinho
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar óleo no fundo da panela (5 colheres de sopa) e deixar esquentar.
  • Acrescentar o alho socado e deixar dourar.
  • Acrescentar os pedaços de frango e tampar, (para que não espirre óleo no fogão), mexer sempre para não queimar e esperar até que o frango fique praticamente frito.
  • Acrescentar a cebola e esperar dourar.
  • Acrescentar o arroz, o cheiro verde e a pimenta e espere fritar, como de costume.
  • Quando o arroz estiver bem frito, acrescentar a água com o caldo de galinha dissolvido nela.
  • Mexer bem, inclusive raspando o fundo, pois os ingredientes que grudaram no fundo da panela enquanto o frango fritava é que vão dar o sabor e a cor do prato.
  • Assim que o arroz estiver cozido, desligar a panela e deixar descansar com a tampa por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Recheado com Maxixe

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Ingredientes

Frango:

  • 250 g de maxixe
  • 1 kg de coxa e sobre coxa de frango desossado
  • 200 ml de suco de laranja
  • 200 g de bacon fatiado
  • 150 g de cebola roxa picadinha
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 20 g de alho picadinho
  • Sal a gosto

Purê de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha amarela ou batata baroa
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de cebola roxa picadinha
  • 2 g de açafrão da terra
  • Gotas de limão a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Folha de taioba

Modo de Preparar:

Frango:

  • Coloque sal, alho picadinho e cebola roxa picadinha.
  • Acrescente um pouco mais de sal.
  • Depois o suco de laranja.
  • Coloque o maxixe para marinar junto com o frango.
  • Ponha pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar por 30 minutos na geladeira com plástico filme.
  • Enquanto isso adiante o purê.
  • A baroa foi cozida em água pura, por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a cebola roxa e deixe dourar.
  • Um pouco do açafrão da terra.
  • Depois coloque a baroa.
  • Acrescente um pouco de água no purê e um pouco de pimenta do reino moída.
  • Para dar um toque especial coloque tomilho fresco e umas gotas de limão.

Volte para o frango:

  • Depois do 35 minutos, tire o plástico.
  • Comece a rechear o frango.
  • Pegue o bacon e faça como se fosse um medalhão de maxixe.
  • Espete com o palito e coloque azeite e um pouco de açúcar em uma frigideira.
  • Deixe dourar o açúcar e coloque o frango.
  • Sempre coloque os frangos nos pingos de açúcar.
  • Constantemente vire o frango.
  • Acrescente o caldo que foi usado para marinar o frango.
  • Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 40 minutos.

Agora a taioba:

  • Coloque azeite e água em uma frigideira e frite a folha de taioba.
  • Para finalizar parta o frango em dois pedaços e monte o prato com a folha de taioba em baixo, depois o purê e o frango por cima.

Fonte: http://globominas.globo.com

Coq au Vin 05

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 Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 4 sobre coxas
  • 4 coxas de frango
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 150 g de manteiga
  • 2 fatias de toucinho defumado
  • 1/2 garrafa de vinho tinto
  • 150 g de champignon
  • 1 xícara de creme de leite
  • Louro
  • Tomilho
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar os peitos e as sobre coxas em pedaços.
  • Temperar com sal, pimenta e passar rapidamente na farinha de trigo.
  • Dourar na manteiga.
  • Retirar da panela e refogar na mesma gordura o toucinho picado, as cebolas e o alho.
  • Recolocar o frango e regar com o vinho, acrescentando o champignon, o louro, o tomilho, a salsinha e a cebolinha.
  • Cozinhar em fogo brando até o frango amaciar, adicionando água, se necessário.
  • Colocar os pedaços de frango numa travessa.
  • Peneirar o caldo e misturar o creme de leite, voltando ao fogo apenas para aquecer.
  • Colocar este molho sobre o frango e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Frango ao Vinho com Pirão

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Ingredientes:

  • 4 pares de coxa e sobre coxa sem pele
  • Limão para temperar o frango
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 pimentão picado
  • 7 dentes de alho fatiado
  • 1/4 de xícara de óleo de oliva Extra Virgem
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 batatas cortadas em rodelas grossas
  • 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em uma xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 tomate picado
  • 3 folhinhas de louro
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Pimenta do reino ou dedo de moça a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca para fazer o pirão

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango de molho no suco de limão por uns 15 minutos
  • Numa panela de pressão coloque o óleo
  • Forre o fundo dessa panela com a cebola, depois as batatas
  • Ponha o alho, os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos na água, o vinho e o frango, o molho, pimentão e os outros temperos
  • Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio, quando a panela começar a fazer barulho conte 25 minutos, desligue o fogo e está pronto
  • Retire o frango e as batatas e coloque numa travessa
  • Leve o caldo ao fogo e acrescente farinha de mandioca aos poucos mexendo vigorosamente, até tomar consistência de pirão 

Fonte: http://www.tagostoso.com

Galinhada Caipira 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo
  • 1 kg de frango (coxas e sobre coxas)
  • 1 cebola média picada
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sal
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango por 10 minutos.
  • Junte a cebola, o arroz e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente o extrato de tomate, a água, o sal e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte o pimentão, o milho e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos ou ate o arroz ficar macio.
  • Acrescente a salsinha e misture.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com