Arquivo da tag: Shoyu

Frango com Shoyu

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Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango (800 g)
  • 2 cebolas (200 g)
  • 2 xícaras de molho shoyu (480 ml)

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, deixe o frango no molho shoyu por 15 minutos.
  • Depois, coloque o frango em uma assadeira em cima de rodelas grossas de cebola.
  • Regue-o com o mesmo molho e asse por 30 minutos ou até que se verifique que o frango esteja cozido e dourado.

Dica: Se durante o preparo o molho quase secar, você poderá acrescentar a mais uma xícara de água.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Lombo com Frutas Natalinas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas desidratadas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lombo (com 1,3 kg aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de cerejas
  • 3 figos cortados em pedaços
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • 1 cacho de uvas
  • 4 ameixas vermelhas

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o vinho, a cebola, o alho, o gengibre, o sal, as ervas finas, o shoyu e o azeite.
  • Faça furos no lombo com um garfo grande e coloque-o nesse tempero.
  • Deixe tomar gosto por 12 horas, na geladeira, virando-o na metade do tempo.
  • Transfira para uma assadeira junto com o tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar.
  • Corte em fatias, coloque as frutas ao redor e sirva.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Filé Irlandês

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Ingredientes:

Purê:

  • 1,5 kg de batata
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ tablete de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Medalhão:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 1 colher (sobremesa) shoyu
  • 500 ml de cerveja escura (amarga)
  • 1 tablete de caldo de carne (diluído em 250 ml de água)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g cogumelos Paris (deixar na água para reidratar)

Decoração:

  • Salsinha crespa
  • Pimenta-rosa
  • Chips de presunto Parma (fatias finas de presunto Parma assadas em fôrma antiaderente por 10 minutos a 200ºC.)  

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque e cozinhe as batatas.
  • Escorra a água, volte a batata ao fogo e amasse.
  • Coloque meio tablete de manteiga.
  • Mexa até ficar cremoso, adicione o creme de leite fresco e misture.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Medalhão:

  • Junte a manteiga, a farinha, o caldo de carne, a cerveja e coloque para ferver.
  • Depois abaixe o fogo e deixe reduzir até a metade (de 20 a 25 minutos).
  • Em um bowl, despeje o molho, adicione o shoyu e coloque a carne dentro.
  • Deixe-a temperando por alguns minutos.
  • Corte os cogumelos em pedaços grandes e frite-os levemente com manteiga, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma chapa antiaderente, coloque um pouco de azeite e grelhe os medalhões.
  • Cuidado para não deixá-los muito passados.

Montagem do prato:

  • Coloque uma camada de purê sobre o prato todo, depois coloque os cogumelos por cima.
  • Adicione os medalhões e decore com salsinha crespa, pimenta-rosa, e os chips de presunto Parma.

Fonte: Márcio Gianullo – http://www.paodeacucar.com.br

Legumes De Repente

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara erva-doce picada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho picados ou 1 colher (chá) de alho desidratado
  • 2 pimentões verdes
  • 1 nabo
  • 2 colheres (sopa) molho de soja (shoyu)
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Não é preciso esterilizar, já que serão cozidos.
  • Raspe o nabo e corte-o em fatias.
  • Corte os pimentões em tiras.
  • Prepare os brócolis em buquês pequenos.
  • Ponha o azeite numa caçarola, frite os legumes ligeiramente, juntamente com o alho picado, acrescente as cebolas cortadas em quatro, o molho de soja, o vinho e o sal. Tampe.
  • Se for necessário, pingue água.
  • Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Broto de Bambu Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 broto de bambu pequeno
  • 2 cenouras
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 8 ervilhas torta
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de Dashi
  • 3 colheres (sopa) de Shoyu
  • 3 colheres (sopa) de Mirin

Modo de Preparar:

  • Cozinhar separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de chá de água cada um.
  • Quando estiverem macios, retirar e cortar em oito pedaços.
  • Ferver a ervilha torta em 1 xícara de chá de água durante 5 minutos.
  • Retirar e reservar.
  • Misturar o Dashi com o Shoyu, o sal e o Mirin.
  • Colocar numa panela e levar ao fogo.
  • Quando levantar fervura, juntar o broto de bambu, a cenoura e a ervilha torta.
  • Ferver por 5 minutos e servir.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br