Caldo de Cogumelos com Alga e Macarrão

Caldo de Cogumelos com Alga e Macarrão Sarraceno

Ingredientes:

  • 9 cogumelos shiitake secos hidratados
  • 1 bardana cortada em julienne
  • 1 cenoura cortada em julienne
  • ¼ de alga wakame
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho
  • 4 cebolinhas
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 4 copos de caldo de vegetais
  • 250 g de macarrão soba
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 4 colheres (sopa) de shoyu

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Risoto de Shiitake com Pistache

Risoto de Shiitake com Pistache

Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo;
  • 300 g de cogumelo shiitake;
  • 40 g de tofu defumado picado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 ½ litro de caldo de vegetais;
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional);
  • 1 xícara (chá) de pistache torrado e picado;
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Strogonoff de Carne e Cogumelos

Strogonoff de Carne e Cogumelos

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de cogumelos shiitake cortados ao meio
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras finas
  • 200 g de brócolis, cortados sem o talo
  • 120 ml de caldo de carne
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 300 g de filé-mignon cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de molho de raiz-forte (opcional)
  • 1 lata de creme de leite light
  • Sal e pimenta-do-reino

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Panqueca Sem Glúten com Shiitake

Panqueca Sem Glúten com Shiitake

Panqueca Sem Glúten com ShiitakeIngredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • Queijo parmesão light e cebolinha picada para polvilhar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de shiitake fresco, limpo e em tiras
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 4 tomates batidos no liquidificador
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

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