Filé-Mignon na Manteiga de Gengibre e Shiitake

Filé-Mignon na Manteiga de Gengibre e Shiitake

Filé-Mignon na Manteiga de Gengibre e ShiitakeIngredientes:

  • 4 bifes (225 g cada) de filé-mignon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picadinho
  • ½ xícara (75 g) de cogumelo shiitake fresco fatiado bem fininho
  • ½ colher (chá) de sal
  • 45 ml de saquê
  • 30 ml de mirin (vinho doce japonês)
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de nirá (cebolinha chinesa) picadinha

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Ovo Pochê Sobre Cogumelos ao Molho de Vinho Tinto

Ovo Pochê Sobre Cogumelos ao Molho de Vinho Tinto

Ovo Pochê Sobre Cogumelos ao Molho de Vinho TintoIngredientes:

  • 15 g de cebola
  • 5 g de alho
  • 40 g de shiitake e shimeji
  • 5 ml de azeite
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Vinagre
  • Água

Molho de vinho tinto:

  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 cebola pequena picada em cubos grandes
  • 1 talo de salsão picado em cubos grandes
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 cenoura picada em cubos grandes
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 100 ml de mel
  • 300 ml de creme de leite fresco

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Quiche Mademoiselle

Quiche Mademoiselle

Quiche MademoiselleIngredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 170 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 ovos
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 2 talos de alho-poró picados
  • 20 ml de azeite
  • 1 porção de tomates secos cortados em tiras
  • 20 g de alho
  • 30 g de cebola
  • 400 g de shiitake

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Quiche de Cogumelos 02

Quiche de Cogumelos 02

Quiche de Cogumelos 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 1 colher (chá) de sal (de preferência, marinho)
  • ½ colheres (café) de goma xantana ou CMC (espessante para massa)
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • 2 ovos

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de alho-poró em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo paris (de preferência, fresco)
  • 1 xícara (chá) de shiitake em fatias
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de tofu
  • 100 ml de água
  • ½ colher (chá) de sal (de preferência, marinho)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

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