Arquivo da tag: Shiitake

Sopa Deliciosa

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Ingredientes:

  • 2 litros de creme de leite fresco
  • 100 g de shiitake
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de Shimeji
  • 50 ml de molho shoyu mais ou menos

Modo de Preparar:

  • Ferva o creme de leite por 20 minutos.
  • Desligue o fogo tampe a panela e aguarde até que esfrie por completo.
  • Após totalmente frio retire com uma escumadeira a capa de gordura que se formou no creme de leite.
  • Acenda o fogo novamente acrescente o shiitake, o Shimeji e o cogumelo fresco, já lavados, acrescente o shoyu e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Nhoque de Aipim com Molho de Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de aipim
  • 1 gema
  • Farinha de trigo o quanto baste
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200g de shiitake em conserva
  • 300 ml de creme de leite
  • Pitada de sal e noz moscada a gosto
  • 250 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o aipim
  • Após o cozimento, retire o fio e amasse ainda quente
  • Misture a gema o sal e a farinha de trigo e enrole sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte em pedaços pequenos, coloque num refratário e reserve.
  • Coloque o molho de sua preferência.

Molho:

  • Em uma panela rasa, aqueça o azeite, frite o alho e acrescente o shiitake
  • Em seguida, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retire a panela do fogo, adicione o requeijão, volte ao fogo por mais 3 minutos e desligue.
  • Coloque o molho sobre os nhoques no refratário e leve para gratinar, tempo suficiente para dourar a superfície.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Molho de Camarão com Shiitake

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Ingredientes:

  • 350 g de camarão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 caldo de peixe
  • 200 g de shiitake fresco picado
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Óleo para dourar a cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, junte a cebola, o alho e o salsão picados, deixe dourar
  • Coloque o caldo de peixe e logo em seguida o tomate, deixando desmanchar
  • Acrescente o shiitake cortado em fatias bem finas
  • Refogue bem (não pode ficar com água)
  • Coloque o colorau, depois o camarão limpo e bem lavado
  • Deixe secar bem a água, por último o creme de leite com o fogo baixo

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguinne Vegetariano

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 Ingredientes:Linguinne Vegetariano

  • 500 g de Linguinne Activita Adria Soja + Cálcio
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de molho de soja light
  • 200 g de cogumelo shiitake fresco, sem o caule e em fatias
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 4 ramos de cebolinha, picados
  • 3 colheres (sopa) de castanha de caju, picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de soja com cogumelo shiitake.
  • Numa panela média, aqueça o óleo de canola, junte o molho de soja light, o cogumelo shiitake, 1 ½ xícaras (chá) de água, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela média, aqueça água com sal, junte as ervilhas, deixe cozinhar por 2 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Linguinne Activita Adria Soja + Cálcio.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 9 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de soja com cogumelo shiitake e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Junte as ervilhas, a cebolinha e mexa delicadamente.
  • Espalhe por cima a castanha de caju e sirva a seguir.

Fonte: Adria – M. Dias Branco – http://www.euamomacarrao.com.br

Rolinho Vietnamita

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Ingredientes:

Rolinhos

  • 100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
  • 1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas

Molho

  • Suco de 10 limões
  • 1 dente de alho muito bem picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
  • 2 pimentas dedo de moça muito bem picadas
  • 1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Leve ao fogo uma panela com água.
  • Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra bem e tempere com o curry e o óleo. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve.
  • Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
  • Deixe por 1 minuto e escorra.
  • Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
  • Faça isso com os 8 discos.
  • Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido.
  • No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
  • Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
  • Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:

  • Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:

  • Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco