Arquivo da tag: Shiitake

Filé com Champignon 02

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Ingredientes:

  • 150 g de cogumelo
  • 100 g de shiitake
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de filé mignon cortado em cubos
  • 1 colher (chá) de alho espremido
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Para flambar:

  • Conhaque a gosto

Para decorar:

  • 7 azeitonas,
  • Cogumelos,
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cortar o cogumelo e o shiitake em lâminas finas.
  • Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os cubos de filé até dourarem.
  • Juntar o cogumelo e o shiitake cortados.
  • Mexer rapidamente, adicionar o alho, sal e pimenta do reino e retirar do fogo.
  • Passar os cubos para uma travessa e flambar a carne: numa concha, aquecer o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despejar sobre os cubos.
  • Distribuir os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão e servir em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Risoto de Grãos com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 180 g de grãos variados (trigo, cevadinha, arroz cateto, et cozido(s)
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de shiitake
  • Quanto baste de shimeji
  • Quanto baste de cogumelos paris
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite, faça um mix com os cogumelos e refogue, tempere com sal e pimenta
  • Acrescente a água deixe evaporar um pouco sem secar para puxar (extrair) o caldo dos cogumelos
  • Junte o creme de leite fresco e abaixe o fogo para não ferver
  • Junte o queijo parmesão e metade da manjerona
  • Deixe apurar, junte os grãos já cozidos e reduza (deixe evaporar) um pouco até atingir a consistência de risoto tradicional
  • Sirva decorado com folhinhas de manjerona fresca

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Shiitake 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (sopa) de margarina light
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 200 g de shiitake
  • 1 litro de leite molico
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Sal light

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, o alho e o shiitake na margarina.
  • Juntar a farinha e adicionar o leite, aos poucos, até formar um creme e deixar cozinhar um pouco.
  • Bater tudo no liquidificador, coar e levar ao fogo por aproximadamente 3 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Arroz com Shiitake

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de talos de shiitake picados
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde e shiitake grelhado para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e os talos de shiitake.
  • Acrescente o vinho branco e deixe no fogo até evaporar.
  • Junte o arroz, refogue, cubra com água, tempere com sal e deixe no fogo até ficar cozido.
  • Retire do fogo e decore com o cheiro verde e o shiitake grelhado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br