Arquivo da tag: Shiitake

Fettuccine al Funghi Trifolati

Publicado em por
Responder

Fettuccine al Funghi TrifolatiIngredientes:

  • 350 g de cogumelos shiitake
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho fatiado
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 800 g de fettuccine verde cozido

Modo de Preparar:

  • Tire os talos dos cogumelos e corte-os em tiras finas.
  • Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar.
  • Adicione o cogumelo cortado, salpique sal e salsinha e mexa bem.
  • Continue mexendo até que o suco do cogumelo se evapore.
  • Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Experimente e corrija o sal.
  • Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Adicione o fettuccine cozido, o cogumelo e misture por alguns minutos.
  • Salpique um pouco de salsinha e sirva.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Carpaccio de Shiitake

Publicado em por
Responder

Carpaccio de ShiitakeIngredientes:

  • 300 g de shiitake fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Suco de quatro limões
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 160 g de parmesão, Grana Padano ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte os shiitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
  • Regue com o suco de limão e o azeite.
  • Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
  • Se preferir, sirva também com croûtons.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo Brie

Publicado em por
Responder

Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de filé-mignon (15 cm de espessura)
  • 100 g de shiitake fresco
  • 25 ml de molho de soja
  • 50 g de queijo brie
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alho (a gosto)
  • Pesto:
  • 15 g de nozes
  • 30 g de rúcula
  • Açúcar/ limão/ sal/ pimenta/ alho/ azeite extravirgem (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes do pesto em um bowl e macerar com um socador de caipirinha até ficar no ponto quase de pasta (um pouco rústico).
  • Ajustar o tempero (visando mais o cítrico do limão e o sabor da rúcula).
  • Aquecer uma frigideira, laminar o shiitake, esperar soltar fumaça, adicionar o alho picado e dourar.
  • Adicionar o shiitake, o molho de soja e deixar dourar levemente. Reservar.
  • Cortar o filé em manta, temperar com sal e pimenta, rechear com o shiitake e pedaços de brie, enrolar como se fosse um sushi, fixar com palitos de dente.
  • Aquecer uma frigideira com óleo, adicionar a manta recheada e selar (dourar) dos dois lados. Reservar.
  • Aquecer o forno a 200ºC, colocar a manta por 4 a 5 minutos.
  • Fazer uma montagem no prato e colocar o pesto ao lado.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Penne alla Toscana

Publicado em por
Responder

Penne alla ToscanaIngredientes:

  • 500 g de penne
  • 1/2 cebola picada
  • 100 ml de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 50 g de pecorino ralado
  • 200 g de shiitake picado
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de linguiça de lombo fresca
  • 100 g de queijo ralado
  • 200 ml de caldo de carne
  • 50 ml de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda com água fervente e sal cozinhe o penne por 6 minutos.
  • Enquanto isso em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o shiitake e a linguiça e adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o creme de leite e o queijo ralado, continue cozinhando por mais 5 minutos e logo após adicione o penne.
  • Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino, e decore com uma folha de louro.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Frango com Limão e Gengibre

Publicado em por
Responder

Sopa de Frango com Limão e GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 peito frango cortado em pequenos pedaços
  • 3 copos de água
  • 20 g shiitake (cortado em tiras finas)
  • 2 colheres suco de limão
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher gengibre

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Em seguida, adicione o alho até ficar macio.
  • Acrescente o frango por cinco minutos.
  • Depois adicione água e o shiitake.
  • Depois de ferver por 10 minutos, adicione o suco de limão, a pimenta, a cebola e o gengibre.
  • Deixe ferver por mais dez minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br