Peixe no Molho de Manga
Responder
Arquivo da tag: Semente de Erva Doce
Hambúrguer de Peru com Mostarda
Ingredientes:
- 350 g carne de peru moída
- 3 colheres (sopa) farinha de rosca
- 1/4 colher (chá) de semente de erva-doce
- 1/4 colher (chá) endro seco
- Pitada de alho em pó
- 4 fatias de pão integral
- 4 colheres (sopa) mostarda
- 2 xícaras de alface picada
Modo de Preparar:
- Coloque o peru, a farinha de rosca, a erva-doce, o endro e o alho em pó numa tigela média e misture bem.
- Molde em 4 hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque na grelha e cozinhe em potência alta por 3 minutos.
- Vire e arranje os hambúrgueres.
- Cozinhe por mais 2-4 minutos, ou até o centro apenas começar a endurecer (um pouco de suco rosado pode permanecer).
- Deixe descansar por 2 minutos.
- Sirva sobre as fatias de pão, com mostarda por cima e a alface picada ao lado.
Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br
Rondele com Creme de Salmão e Molho de Salsinha
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 g de salmão defumado
- 1/2 xícara (chá) de cream cheese
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
- Sal a gosto
Molho de salsinha:
- Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
- 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 cebola média ralada
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
- Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.
- Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).
- Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).
- Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.
- Embrulhe o rondele em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.
- Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondele) e leve ao fogo até ferver.
- Disponha o rondele e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar “al dente”.
- Retire do fogo e reserve.
Molho:
- Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.
- Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
- Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).
- Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
- Desembrulhe o rondele, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.
Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate
Ingredientes:
- 600 g de batata (própria para nhoque)
- 3 gemas
- 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
Para o molho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola bem picada
- 1 xícara de suco de tomate
- Sal a gosto
- 5 gotas de molho de pimenta vermelha
- 6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
- 3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
- Lascas de parmesão
- Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra e passe pelo espremedor.
- Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê.
- Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal.
- Adicione a farinha e misture bem.
- Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura.
- Corte-os em pedaços de 2 cm.
- Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras.
- Transfira-os para uma assadeira enfarinhada e reserve.
Molho
- Em uma panela, aqueça o azeite.
- Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia.
- Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore.
- Acrescente o tomate e a erva-doce.
- Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio.
- Junte o manjericão.
- Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície.
- Escorra e distribua entre quatro pratos.
- Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br
Almôndega ao Molho de Erva-Doce
Ingredientes da Almôndega ao Molho de Erva-Doce:
- 500 g de carne moída, tipo patinho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média, picada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
- Sal Fritz & Frida, a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo Fritz & Frida
- Água para o cozimento
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce