Arquivo da tag: Sardinha

Torta de Sardinha 09

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Torta de Sardinha 09Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água.

Recheio:

  • 250 g de filé de sardinha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes, picado
  • 1/2 xícara (chá) de pepino picado
  • 1/3 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/4 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho picados,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
  • Faça uma depressão no centro e acrescente a água.
  • Amasse até formar uma bola.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Abra a massa com um rolo e forre com ela o fundo e a lateral da fôrma.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Recheio:

  • Tempere as sardinhas com sal e passe-as pela farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo numa panela e frite as sardinhas até dourarem dos dois lados.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Numa tigela, misture os demais ingredientes e tempere com sal.
  • Desenforme a massa sobre uma travessa e forre o fundo com a sardinha frita (reserve algumas para colocar por cima).
  • Cubra com o recheio de pepino e decore com os filés reservados.
  • Sirva a torta fria.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sardinha na Panela de Pressão 03

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Sardinha na Panela de Pressão 03Ingredientes:

  • 1 kg de filé de sardinha fresca
  • 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 2 cebolas cortadas em anéis
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de azeite
  • Limão
  • Salsa picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com limão e sal.
  • Comece a arrumar em camadas finas na panela de pressão tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes.
  • Por último, derrame o azeite.
  • Feche a panela e acenda o fogo.
  • Quando começar a apitar, abaixe o fogo e desligue após 10 minutos.
  • Abra a panela só depois que sair toda a pressão.
  • Pode ser servido quente com arroz e salada.
  • Pode ser servido frio com torradas e pão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cuscuz Paulista de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • 200 ml de óleo de milho
  • 1 cebola
  • 350 g de farinha de milho flocada
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de pupunha
  • ¾ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 2 latas de sardinha em água
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 300 g de camarão
  • 12 ovos de codorna
  • 12 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador e reserve.
  • Sue a cebola no óleo, junte o tomate, as folhas de manjericão e ferva rapidamente.
  • Acerte o sal.
  • Junte ao molho a metade das ervilhas, a pupunha, a sardinha e o camarão picado. Reserve.
  • Umedeça as farinhas com um pouco de água e esfarele bem entre as mãos.
  • Junte ao molho, mexendo até desgrudar da panela.
  • Coloque na cuscuzeira enfeitando a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Sardinha Assada com Batatas

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Ingredientes:

  • 10 sardinhas frescas, inteiras e com escamas
  • 3 batatas
  • 1 xícara (chá) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de sal refinado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com o sal grosso, sem tirar as escamas e a barrigada.
  • Em seguida, coloque as sardinhas em uma grelha dupla e leve até a brasa, deixando 3 minutos de cada lado.
  • Cozinhe as batatas e sirva com as sardinhas inteiras.
  • Depois de assadas, ao abrir as sardinhas com uma faca, a barrigada, a espinha e as escamas se soltam com facilidade.
  • Tempere com sal refinado e azeite.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Cuscuz de Sardinha 10

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosseiramente
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 vidro (300 g) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de filés de sardinha em água, escorridos.
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, pré-cozida.
  • Para decorar:
  • Ovo cozido fatiado
  • Rodelas de palmito
  • Ervilhas
  • Tomate em meias rodelas
  • Filés de sardinha
  • Rodelas de azeitona

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha.
  • Deixe ferver por cerca de cinco minutos.
  • Em seguida adicione os ovos, o cheiro verde e a sardinha.
  • Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela.
  • Cuidado para não deixar a mistura seca.
  • Depois use um pouco de azeite para untar uma fôrma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração.
  • Pegue a massa do cuscuz com uma colher e coloque-a delicadamente na fôrma, para não estragar a decoração.
  • Aperte bem e desenforme sobre um prato.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br