Arquivo da tag: Saquê

Camarão Caramelizado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média em gomos
  • 1/4 de xícara de pimentão vermelho em tirinhas
  • 1/4 de xícara de pimentão amarelo em tirinhas
  • 500 g de camarão grande limpo e com a cauda
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça em rodelas bem finas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de saquê
  • 1 xícara de molho de ostra
  • 2/3 de xícara de água
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo a cebola e o pimentão por dois minutos em fogo alto.
  • Junte o camarão e deixe por 15 segundos.
  • Adicione o alho e a pimenta dedo de moça.
  • Mexa com uma colher de pau até o alho ficar levemente dourado.
  • Junte o açúcar e deixe dissolver.
  • Em uma concha, aqueça o saquê sobre a chama do fogão.
  • Incline, deixando pegar fogo, e despeje sobre o camarão, flambando.
  • À parte, dissolva o molho de ostra na água.
  • Junte à panela.
  • Adicione a pimenta vermelha, a salsa e a cebolinha.
  • Abaixe o fogo e deixe o molho se reduzir.
  • Retire do fogo quando o camarão ficar com aspecto caramelizado.
  • Sirva com arroz e manga em cubos polvilhada com gergelim torrado.

Nota: O molho de ostra pode ser comprado em lojas de produtos orientais.

 

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Salada Teriyake com Peito Defumado Chester

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Ingredientes:

  • 400 g de Peito Defumado Chester® Perdigão
  • 200 g de Presunto Cru Tipo Italiano Fatiado Perdigão
  • 2 ½ xícaras (chá) de erva doce cortadas em tiras
  • 1 xícara (chá) de alho poró cortados em rodelas
  • 1 ½ xícaras (chá) de manga cortadas em tiras grossas
  • 1 ½  xícaras (chá) de morangos picados
  • 1 xícara (chá) de queijo gouda ralado
  • ½ xícara (chá) de saquê
  • ½ colher (café) de gengibre ralado
  • 1 xícara (café) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Corte o Peito Defumado Chester® e o Presunto Cru em tiras.
  • Coloque-os em um refratário e junte a erva-doce, o alho poró e misture bem.
  • Acrescente as fatias de manga, os morangos e o queijo. Reserve.
  • Para o molho, junte em um refratário, o saquê, o gengibre, o molho de soja e o mel.
  • Misture bem e sirva a seguir acompanhando a Salada.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Basco Loco

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Ingredientes:

  • Saquê;
  • Morangos;
  • Pimenta rosa em grãos;
  • Gelo.

Modo de Preparar:

  • Em um copo americano tradicional, coloque alguns grãos de pimenta rosa: o suficiente para cobrir o fundo do copo.
  • Com um socador, macere os grãos até que todos se partam.
  • Escolha seis morangos bem maduros e lave-os.
  • Coloque no copo e amasse como se estivesse preparando uma caipirinha.
  • Encha o copo com cubos de gelo e complete com saquê até a borda.
  • Certifique-se que ninguém precisará de sua presença pelos próximos dois dias e beba.

Fonte: http://4ingredientes.wordpress.com

Caçarola de Legumes 01

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de dashi
  • ½ pimenta malagueta sem sementes
  • 4 pedaços de 3 cm de repolho
  • 4 pedaços de 3 cm de acelga
  • ½ pacote de cogumelo shiitake
  • 4 cogumelos frescos graúdos
  • 200 g de tofu
  • 1 talo de alho poró
  • 1 litro de água
  • 2 cenouras
  • ½ nabo

Modo de Preparar:

  • Cortar o Tofu em cubinhos.
  • Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha.
  • Picar a cenoura, o nabo e o alho poró em fatias muito finas.
  • Cortar o cogumelo em metades.
  • Arrumar o Tofu, o repolho, a acelga, a cenoura, o nabo, o alho poró e o cogumelo numa panela. Reservar.
  • Separadamente ferver o shiitaki durante 2 minutos em água e sal.
  • Escorrer e juntar os legumes.
  • Numa tigela misturar o Dashi, o Shoyu, o Mirin, o Saquê e a pimenta malagueta.
  • Jogar sobre os legumes.
  • Levar ao fogo e ferver durante 3 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo com Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de mariscos graúdos com conchas
  • 1 colher de (chá) de casca de limão ralada
  • 4 colheres de (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de saquê
  • 1 colher de (chá) de shoyu
  • 1 folha de Kombu
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.
  • Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.
  • Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.
  • Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.
  • Juntar 1 pitada de sal, o Saquê e o Shoyu.
  • Ferver até as conchas abrirem.
  • As que não abrirem jogar fora.
  • Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.
  • Completar com o caldo.
  • Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com