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Torta Casa Grande

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de Massa para Torta Laminada 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de carne de peru cozida e picada;
  • 250 g de presunto picado;
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro.

Molho:

  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite;
  • Raspas da casca e suco de ½ limão;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa para Torta Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Em uma tigela, misture a carne de peru com o presunto.
  • Monte uma torta tipo fechada, coloque a mistura, mas mantenha a torta aberta.

Molho: 

  • Derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha por cima e mexa em fogo brando durante 1 a 2 minutos, até dourar levemente.
  • Retire do fogo e acrescente lentamente o leite, mexendo sempre. Leve novamente ao fogo e mexa até que o molho fique uniforme e espesso.

Montagem final:

  • Despeje uniformemente sobre a mistura da forma e feche a torta.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 1 hora.

Fonte: http://www.arosa.com.br 

Vol au Vent de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 12 Vol au Vents Arosa.

Recheio:

  • 500 g de alho-poró em rodelas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 fatias de bacon picado (opcional);
  • 250 g cream cheese;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon no azeite.
  • Acrescente as rodelas de alho-poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o alho-poró fique macio.
  • Retire do fogo, adicione os demais ingredientes da receita e misture.
  • Recheie os vol au vents e leve ao forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo.

Dica:

  • Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry.
  • Antes de levar os vol au vents ao forno, polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.arosa.com.br  

 

Barquinha de Abobrinha Recheada com Ervas

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Ingredientes:

  • 12 abóbrinhas bem pequenas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 ovo
  • 1 xícara de pão duro ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Óleo para untar
  • Folhas de endívia e ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Corte 4 abóbrinhas ao meio para obter toletes com aproximadamente 4 centímetros de altura. Reserve.
  • Para formar as barquinhas, recorte uma tampa das 8 abobrinhas restantes no sentido do comprimento.
  • Pique as tampas e reserve.
  • Com uma colher de chá, cave um pouco da polpa dos toletes e das barquinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, as tampas picadas e a polpa. T
  • empere, adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte o ovo, o pão, as ervas, o tomate e metade do queijo ralado e misture.
  • Recheie os toletes e as barquinhas e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
  • Regue com mais azeite e polvilhe com o queijo restante.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
  • Arrume as abóbrinhas em um prato e decore com a endívia e o alecrim.
  • Sirva como acompanhamento do peru recheado.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Torta Crocante de Massa Fillo com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fillo congelada
  • 1 kg de espinafre
  • 1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 300 g de queijo meia cura
  • Ralado grosso
  • 1/2 xícara de pinoli
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 60 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe a massa descongelar conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Lave as folhas de espinafre, escorra e transfira para uma panela (reserve algumas para decorar).
  • Tampe e cozinhe por três ou quatro minutos, apenas até murcharem.
  • Deixe amornar e esprema comas mãos ou passe pelo espremedor de batata para retirar toda a água (despreze o líquido).
  • Coloque em uma tábua e pique com uma faca afiada.
  • Em outra panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o espinafre e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
  • Cozinhe por dois minutos, até o líquido que se forma na panela evaporar.
  • Retire do fogo, adicione o queijo, o pinoli e a salsinha.
  • Verifique o tempero e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Derreta a manteiga e o restante do azeite e unte com parte dessa mistura uma fôrma de quiche de 28 cm de diâmetro, com fundo removível.
  • Abra uma toalha úmida sobre uma superfície, desenrole as folhas de massa fillo sobre ela e cubra-as também com um pano úmido, para não ressecar.
  • Pincele uma folha de cada vez rapidamente com a mistura de manteiga e o azeite e vá colocando uma por uma na fôrma, deixando as sobras para fora, até formar seis camadas de massa.
  • Coloque o recheio de espinafre e cubra a torta com mais duas folhas.
  • Vire as pontas sobressalentes para dentro, amassando ligeiramente com as mãos.
  • Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e modele para formar flores.
  • Arrume sobre a superfície da torta para deixá-la completamente coberta.
  • Respingue com a mistura de manteiga estante e leve para assar por 50 ou 60 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva decorada com folhas de espinafre.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Pappardelle com Camarão e Pesto de Manjericão e Salsinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de salsinha
  • 1/4 de xícara de nozes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 xícaras de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1,5 kg de camarão médio, limpo, só com o cabinho pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite para fritar
  • 1 kg de massa longa tipo pappardelle
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare o pesto batendo no processador a salsinha, as nozes, o alho e um pouco de azeite até triturar bem as nozes.
  • Junte o manjericão e o azeite restante e bata até obter uma pasta grossa.
  • Tempere com sal e, se desejar um pesto mais líquido, vá acrescentando azeite aos poucos. Coloque em uma vasilha e cubra com mais azeite.
  • Tampe e leve para gelar (dura 15 dias na geladeira, sempre coberto com azeite).
  •   Tempere os camarões com pimenta, sal e suco de limão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com 2 colheres de azeite e doure os camarões, aos poucos, por cinco minutos de cada lado.
  • Reserve-os em lugar aquecido.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture com os camarões e transfira para uma travessa.
  • Espalhe colheradas do pesto por cima e decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008