Massa Alla Putanesca

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ruote aos Frutos do Mar e Azeitonas Pretas

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escaldar os tomates em água fervendo por 20 minutos.
Tirar a pele, as sementes e cortá-los em tiras.
Moer as ervas aromáticas.
Lavar, muito bem, os mariscos e os vôngoles.
Colocá-los em uma panela com um dente de alho, um fio de azeite e um pouco de vinho branco, tudo em fogo alto.
Deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
Quando abrirem os moluscos tire a panela do fogo.
Deixar alguns moluscos inteiros para usar na guarnição do prato.
Extrair bem o líquido.
Colocar e mexer no líquido filtrado, o patê de azeitonas, a salsinha, pimenta à gosto e azeite de oliva, de modo a obter um molho forte e compacto.
Cozinhar os Ruote por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente’ e esfriá-la.
Colocar na massa os moluscos e o molho feito com azeite de oliva.
Guarnecer com os tomates e as conchas estavam separadas.

Publicado em 20/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e cortar o funghi em fatias finas.
Triturar a salsinha com o alho e misturar com a sálvia e o manjericão.
Colocar em uma frigideira pequena a manteiga, o azeite de oliva, as ervas, a salsinha, o alho triturado e a cebola dividida em duas partes.
Temperar com sal e pimenta e juntar o atum em pedaços e as alcaparras.
Cozinhar o Pipette Rigate por 8 minutos em água fervente salgada e escorrer “al dente”.
Temperar com o molho preparado.

Publicado em 20/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um maçinho com o alecrim, o louro e a sálvia.
Triturar a cebola com o aipo e dourar com 30 g de manteiga, juntar a salsicha bem triturada e deixar apurar.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Acrescentar o molho de tomate misturado em meia xícara de água quente.
Juntar o maçinho de ervas, sal e cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
Cozinhar o rigatone em água fervente salgada por 11 minutos, escorrer.
Temperar com o molho preparado com as ervas.

Publicado em 20/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as berinjelas com casca em rodelas ou em quadradinhos, fritar em azeite abundante, secar em papel absorvente.
Fritar no mesmo azeite, um punhado de salsinha triturada.
Enquanto isso, em uma frigideira, tempere a ricota com um pouco de azeite.
Cozinhar o Fusili por 13 minutos em água fervente salgada, escorrer, temperar com a ricota e decorar com a berinjela, concluir com as azeitonas pretas e a salsinha triturada.