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Arroz de Línguas de Bacalhau com Ovos

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de línguas de bacalhau (60 línguas)
  • 2 ½ a 3 litros de caldo de peixe
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates pelados em suco
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 a 6 ovos
  • 2 pimentas malaguetas (Chilli ou piripiri) picadas
  • Ramos de salsinha para decoração
  • Orégano, sal,
  • Tabasco e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

Dessalga das Línguas

  • Lave bem e coloque em um recipiente com água abundante.
  • Troque a água de 4 em 4 horas, deixando o recipiente sempre na geladeira. Coloque 2 ou 3 rodelas de limão, sem espremer, na água.
  • O tempo de dessalga é de 12 a 18 horas, variando conforme o período de troca de água.
  • Em uma panela grande refogue em óleo a cebola, o alho e o louro.
  • Coloque os tomates já desfeitos em seu suco e depois junte o caldo.
  • Tempere com a pimenta, o orégano e o Tabasco. Ajuste o sal.
  • Deixe ferver e adicione o arroz. Após dez minutos adicione as línguas.
  • Conserve por mais dez minutos no fogo e abra os ovos. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, para os ovos cozinharem.

Montagem:

  • Retire do fogo, pingue algumas gotas de vinagre sirva, intercalando os ovos com a salsinha.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br

Picanha Fatiada com Farofa Especial

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Ingredientes:

  • 300 g do miolo da picanha cortada em 4 fatias
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Farofa Especial

  • 100 g de bacon moído;
  • 1 cenoura média raspada e picada;
  • 1 cebola média descascada e picada;
  • 200 g de farinha de mandioca;
  • 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado.
  • Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração.
  • Está pronto para servir junto com a farofa especial

Farofa Especial

  • Frite o bacon com uma pitada de óleo até dourar.
  • Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca, mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes (menos os ovos) e deixe no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos.
  • Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Paella do Chef 02

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Ingredientes:

  • 01 frango inteiro;
  • 300 g de arroz;
  • 01 litro de caldo de galinha sem gordura;
  • 100 g de vagem;
  • ½ pimentão vermelho;
  • ½ pimentão verde;
  • 02 dentes de alho;
  • 02 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • Salsinha a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • Ramos de alecrim;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar um caldo de galinha.
  • Na panela aquecer o azeite e fritar o frango (cortado à moda passarinho).
  • Acrescentar a vagem e os pimentões picados.
  • Temperar com a páprica, o alho, a salsa e o extrato de tomate.
  • Mexer bem.
  • Despejar o caldo e deixar o frango cozinhar.
  • Adicionar o colorante e o sal.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o arroz na panela.
  • Colocar o alecrim fora da panela.
  • Decorar com pimentão vermelho e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Sanduíche Sírio Light

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Ingredientes:

  • 6 pães sírios
  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • 250 g de ricota
  • Quanto baste de rúcula
  • 1 tomate em cubos pequenos
  • 1 maçã em cubos pequenos
  • 250 g de peito de peru defumado em tiras
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Cortando o pão sírio disponha as folhas de rúcula em uma das metades.
  • Faça uma mistura dos ingredientes restantes e agora distribua essa mistura sobre as folhas de rúcula.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Assado de Carne

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1,2 kg de contra filé em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a margarina e a carne.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas.
  • Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
  • Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas.
  • Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br