Arquivo da tag: Salsinha

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Berinjela Recheada 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas em rodelas
  • 200 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de ramos de erva-doce picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 100 g de queijo gruyére
  • Suco de 1/2 limão
  • Noz moscada
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio e faça talhos em cruz na polpa com uma faca.
  • Coloque em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e cozinhe por 5-6 minutos.
  • Deixe amornar e retire a polpa com cuidado com a ajuda de uma colher.
  • Refogue a cebola no azeite restante.
  • Junte a carne moída e, depois de 3-4 minutos, a polpa de berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Ligue o forno à temperatura alta.
  • Numa panela, toste, sem parar de mexer, a farinha na manteiga derretida, por 1 minuto.
  • Despeje em fio o leite morno e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual.
  • Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, sal e noz moscada e misture.
  • Desligue o fogo, deixe amornar, junte o ovo e misture.
  • Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho.
  • Polvilhe com o queijo ralado restante, disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, ou até a superfície dourar.
  • Sirva a seguir.
  • Se preferir, com arroz integral.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Berinjela com Creme de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas de 3 cm de largura
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeite ARISCO Extra Virgem

Creme:

  • Suco de 1 limão médio
  • 300 g de camarão pequeno e limpo
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias da berinjela com o tempero completo sem pimenta ARISCO e a salsinha. Reserve.
  • Aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e frite, aos poucos, as rodelas de berinjela, vire para dourar os dois lados.
  • Coloque em uma travessa. Reserve.

Creme:

  • Em uma tigela, junte o suco de limão, o camarão e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
  • Misture e reserve por 30 minutos.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio, junte o camarão e o EXTRATOMATO ARISCO.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na água, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Cubra cada fatia de berinjela com o creme de camarão.
  • Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Fumê de Frango

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango
  • 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
  • Cravo, pimenta-do-reino em grão
  • 30 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cenoura grande
  • 7 l de água
  • 1 cebola média
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola na manteiga e azeite, acrescentar o frango, a cenoura e os temperos e deixar dourar.
  • Adicionar água fervente e cozinhar por 2 horas em fogo baixo.
  • Retificar o tempero.
  • Passar por uma peneira fina, apertar bem para retirar todo o sumo dos ingredientes.
  • Deixar esfriar.
  • Levar à geladeira até que a gordura formar uma camada sólida na superfície.
  • Retirar, cuidadosamente, a camada de gordura e reservar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Sopa de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças e aparas de peixe;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 8 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 litros de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1 1/2 kg de peixe em postas (use pelo menos 2 tipos diferentes de peixe);
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco esfarelado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture as cabeças e aparas de peixe, a cebola, salsinha, folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Junte o vinho e a água e leve para ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos.
  • Coe o caldo em peneira fina, amassando bem os ingredientes.
  • Em uma panela, derreta duas colheres de manteiga, junte o salsão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente as postas de peixe e espalhe por cima os pedacinhos de manteiga. Junte 6 xícaras do caldo de peixe e o tomilho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe, e cozinhe por 6 a 8 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os pedaços de peixe para uma sopeira (cuidado para não destruí-los).
  • Ferva o caldo com a panela destampada por 6 a 8 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica