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Risoto de Beterraba com Coalhada Seca e Azeite de Trufas Brancas

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 l de suco de beterraba centrifugado
  • 1 l de caldo de legumes
  • 80 g de parmesão ralado
  • 15 g de salsinha picada
  • 2 cebolas picadas
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 fio de azeite de trufas brancas
  • 50 g de coalhada seca
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola numa panela com o azeite de oliva.
  • Coloque o arroz, salgue, tempere com a pimenta e mexa bem até os grãos ficarem transparentes.
  • Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar.
  • Alterne conchas de caldo de legumes e suco de beterraba, mexendo sempre até o arroz adquirir um tom de rosa forte e estar al dente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e a salsinha picada, mexendo rapidamente.
  • Sirva imediatamente num prato com pontos de coalhada seca e um fio de azeite de trufas.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Carne de Onça 01

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Carne de Onça 01Ingredientes:

  • 125 g de carne moída
  • 40 g de cebola
  • 20 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde e salsinha, picadinhas

Modo de Preparar:

  • Mistura a carne com cebola, sal, pimenta e azeite
  • Amasse tudo e coloque sobre uma fatia de broa, que é um tipo de pão preto
  • Cubra com cebolinha picada

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Almôndega de Frango com Amêndoas

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1 cebola grande

Molho:

  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • Amêndoas em lascas para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bater todos os ingredientes das almôndegas, menos o óleo.
  • Untar bem as mãos com 1 colher(es) (sopa) de óleo e fazer 24 almôndegas.
  • Em uma panela, aquecer em fogo alto o restante do óleo e fritar as almôndegas até ficarem douradas e cozidas por dentro.
  • Em outra panela, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos, mexendo sempre para o amido de milho não empelotar.
  • Servir as almôndegas com o molho e polvilhar com amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Almôndega de Frango ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • ¼ xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ¼ colheres (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 cebola grande

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas.
  • Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas.
  • Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar.
  • Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos.
  • Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Pimenta Cambuci Recheada

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 6 pimentas cambuci
  • 1/2 cebola roxa média
  • 40 g de castanha do Pará

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Limpar 6 pimentas cambuci pelo fundo delas, retirando todas as sementes com cuidado, deixando o cabinho e a tampinha retirada.
  • Cortar 2 fatias de pão de forma sem casca grosseiramente. Reservar.
  • Picar 1/2 cebola roxa média em cubos pequenos e deixá-la na água com gelo por 10 minutos para tirar a acidez.
  • Depois desse tempo, escorrer a água, reservar.
  • No liquidificador colocar 40 g de castanha do Pará e bater até virar uma farinha, juntar a essa farinha os pães, a cebola picada, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de creme de leite fresco e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Com essa mistura rechear as pimentas cambuci e fechar com a tampinha, colocar em uma assadeira com a tampinha para baixo, regar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva levar ao forno por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br