Arquivo da tag: Salsinha

Arroz com Camarão 09

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • ½ kg de camarão
  • Massa de tomate
  • 1 copo de leite
  • Queijo ralado
  • Salsinha
  • 5 gemas
  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz apenas com óleo e sal.
  • Depois de cozido juntar bastante queijo relado e 2 gemas.
  • Fazer, à parte, um refogado com óleo, cebola e salsinha batidinha, alho esmagado, tomate, e juntar os camarões já limpos e depois de terem sido temperados com sal e limão.
  • Depois de prontos os camarões, juntar um copo de leite, o amido de milho e 3 gemas.
  • Levar ao fogo para engrossar bem.
  • Untar uma forma com manteiga ou margarina polvilhada com farinha de rosca.
  • Arrumar uma camada de arroz, outra de camarão, sucessivamente, sendo a última de arroz.
  • Levar ao forno.
  • Depois de pronto, desenformar e enfeitar com alguns camarões fritos com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Strudel de Queijo e Alcachofra

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Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 11 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 6 alcachofras
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Salsinha
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 200 g de queijo de cabra
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole e homogênea.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por cerca de meia hora.
  • Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras; corte-as em gomos e coloque de molho em água com algumas gotas de limão.
  • Escorra e refogue com o azeite, a cebola e o alho picados.
  • Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha picada.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha grande e bem fina.
  • Pincele a massa com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
  • Doure a farinha de rosca em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe sobre a massa.
  • Distribua em cima a alcachofra, o queijo de cabra em fatias e polvilhe com queijo parmesão.
  • Com um pano de prato, enrole o Strudel e feche bem as extremidades.
  • Pincele o Strudel com o restante da manteiga derretida e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: tinto frutado

Fonte: http://www.majular.com.br

Involtini de Talharim

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo talharim
  • 3 a 4 berinjelas grandes
  • 350 g de camarões pequenos
  • 300 g de peixe badejo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo americano de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 kg de tomates frescos
  • Azeite, sal, folhas de manjericão, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
  • Salgue e deixe de molho na água por 20 minutos.
  • Isso vai tirar o sabor amargo da berinjela.
  • Escorra e seque com um pano.
  • Passe na farinha de trigo e frite em óleo.
  • Tire o excesso da gordura com um papel absorvente.
  • À parte, tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta, alho e limão.
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, os dentes de alho e os tomates sem pele e picados.
  • Adicione folhas de manjericão.
  • Quando o molho estiver grosso e saboroso, coloque o peixe e os camarões.
  • Engrosse este molho com a farinha de trigo dissolvida no creme de leite.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão com bastante água salgada por oito minutos. Escorra e misture o molho.
  • Envolva o macarrão com as berinjelas e enrole.
  • Ponha tudo numa forma refratária untada com manteiga.
  • Por cima da berinjela recheada, coloque o molho de tomate.
  • Polvilhe salsinha picada e leve ao forno por uns 15 minutos.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Arroz de Bacalhau 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • ½ l de água
  • ½ l de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo básico de peixe
  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto

Caldo de peixe

  • Peles, espinhas e o rabo do bacalhau
  • 1½ litros de água
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 1 cebola inteira
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 bouquet garni (salsinha, cebolinha e tomilho)

Para finalização

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz de Bacalhau

  • Dessalgue o bacalhau e ferva com a água e o leite.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro, refogue bem e acrescente o caldo básico aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado.
  • Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo.
  • Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.

Caldo de peixe

  • Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água, a cebola, o alho e acerte o sal.
  • Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo.
  • Coe quando for utilizar.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro Verde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de pinhão
  • 1 xícara (chá) de arroz branco
  • 1 cebola picadinha
  • 1 folha de louro
  • 2 xícara (chá) de água fervendo
  • 100 g de bacon em tirinhas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Óleo vegetal para o arroz
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões.
  • Coloque-os em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo.
  • Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até que os pinhões estejam macios.
  • Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando-os ao meio e soltando as duas metades de polpa).
  • Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.
  • Prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o óleo. Junte a cebola e misture. Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem.
  • Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.
  • Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
  • Enquanto o arroz cozinha, prepare os pinhões: aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
  • Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
  • Escorra o excedente de gordura, junte o alho e assim que soltar perfume adicione os pinhões, sal e pimenta do reino.
  • Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo.
  • Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando com pinhões inteiros e ramos de salsinha. 

Fonte: http://www.oton.com.br