Arquivo da tag: Salsinha

Canja à Brasileira

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de galinha, cortado em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talos de aipo em pequenos cubos
  • 1/2 caule de alho poró em pequenos cubos
  • 3 galhos pequenos de tomilho fresco
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 tomate sem casca e sem sementes, em cubos
  • 3/4 cenouras raladas grosseiramente
  • 1 fio de óleo de oliva para regar
  • Salsinha e cebolinha verde picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o aipo, o alho poró e os galhos de tomilho.
  • Refogue mais um pouco e acrescente o peito de galinha, o arroz e o caldo.
  • Ajuste o sal.
  • Assim que o arroz estiver cozido, adicione ao caldo o tomate, as cenouras, a salsinha e a cebolinha verde até levantar uma rápida fervura.

Montagem:

  • Passe a canja para uma sopeira.
  • Regue com um fio de óleo de oliva e decore com as cebolinhas verdes.
  • Sirva bem quente com pães ou torradas

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Salada do Mar com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • 500 g de camarões médios com casca
  • 300 g de lulas limpas
  • 300 g de vieiras limpas
  • 200 g de vôngoles (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate graúdo sem sementes cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente.
  • Acrescente 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte as lulas em anéis e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira.
  • Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire.
  • Coloque os vôngoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire.
  • Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar.
  • Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento.
  • Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos.
  • Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas.
  • Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radicchio e rúcula.
  • Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.

Fonte: Luiz Cintra – http://www.maringa.com 

Espaguete com Lulas à Provençal 01

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 500 g de lulas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta vermelha
  • Salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra a água e reserve.
  • Limpe as lulas e corte-as em anéis.
  • Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a lula e refogue.
  • Adicione o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o sal e deixe no fogo por 10 minutos.
  • Retire do fogo, misture com o espaguete, regue com um pouco de azeite e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Coxinha de Batata 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1 cebola grande para cozinhar o frango
  • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ½ l de água
  • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
  • 1 cebola picada para temperar o recheio
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha para temperar o recheio

Massa:

  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina
  • 1 kg farinha de trigo
  • Empanar:
  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
  • Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
  • Desfie o frango, refogue o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

Massa:

  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
  • Vá colocando a farinha aos poucos.
  • Se for necessário, não use toda a farinha.
  • Deixe a massa esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
  • Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Robalo da Mãe Dadá

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Ingredientes:

  • 500 g de peixe robalo
  • 2 tomates, picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pimenta de cheiro, picada
  • 80 g de bacon, picado
  • 1 cebola roxa pequena, picada
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de gordura de bacon
  • ½ xícara (chá) de água
  • 5 cubos de gelo
  • 1 limão
  • 6 folhas de bananeira (20 x 30 cm)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
  • Seque delicadamente com um pano.
  • Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Tempere os peixes com sal.
  • Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
  • Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
  • Reserve a gordura e o bacon separadamente.
  • Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
  • Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
  • Disponha o peixe no centro da folha.
  • Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
  • Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
  • Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
  • Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Fonte: www.panelinha.com.br