Arquivo da tag: Salsinha

Arroz Assado 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola batidinha ou ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Salsinha picadinha a gosto
  • 2 tomates cortados
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes, colocando num refratário tampado e assar em forno regular, durante 1 hora.
  • Pode-se colocar camarão ou frango já cozido desfiado.

Fonte: http://comidas1.com

Espaguete à Carbonara Legítimo

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de bacon
  • 4 gemas
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
  • Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
  • Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
  • Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
  • Escorra a massa e retorne-a à panela
  • Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
  • Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
  • A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
  • Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Rosbife 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon ou contrafilé
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne para manter sua forma
  • Faça uma pasta, amassando 2 tabletes de caldo de carne com 1 colher (sopa) de manteiga
  • Besunte toda a carne com esta pasta
  • Descasque as cebolas e corte-as em quatro
  • Coloque a carne e a cebola numa assadeira e leve ao forno médio (175°C) por aproximadamente 30 minutos (se gostar de carne mais bem passada pode deixar mais tempo)
  • Tire a carne do forno e reserve
  • Em uma panela, faça um molho com 2 xícaras (chá) de água fervente, o tablete restante de caldo de carne e a manteiga
  • Separe um pouco da água antes de ferver e nela dissolva a farinha, e acrescente ao molho cuidando para não empelotar (é recomendável passar por uma peneira, ao acrescentar a farinha dissolvida na água, ao molho), mexendo sem parar até engrossar
  • Por fim, acrescente as cebolas e molho que se formou na assadeira e deixe encorpar um pouco em fogo baixo.
  • Retire do fogo, corte o rosbife em fatias, arrume em uma travessa, despeje o molho por cima e salpique com a salsinha (a gosto)
  • Se preferir também pode servir o molho à parte

Fonte: http://www.clubepe.fm

Zarzuela

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  • Ingredientes:
  • 150 g de namorado em postas
  • 200 g de camarão rosa
  • 100 g de polvo
  • 200 g de vieira
  • 200 g de vôngole
  • 150 g de lula
  • 6 mexilhões para decorar
  • 1 lagosta para decorar
  • 4 lagostim para decorar

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de caldo de peixe

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Salsinha
  • Cebola
  • Alho

Recheio:

  • 80 ml de champagne
  • Camarão rosa
  • Namorado
  • Cebola
  • Alho
  • Lula
  • Polvo
  • Vieira
  • Vôngole

Acompanhamento:

  • 4 fatias de pão frito no azeite
  • Fatias de limão para decorar
  • 6 camarões fritos para decorar

Modo de Preparar:

  • Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.

Calda do peixe:

  • Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.

Molho:

  • Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha. Quando começar a dourar, juntar o caldo de peixe.
  • Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar.
  • Desligar o fogo e juntar o creme de leite.

Tempero:

  • Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões.
  • Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneire e reservar.

Recheio:

  • Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles.
  • Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.

Acompanhamento:

  • Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Espaguete à Carbonara 11

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Salsinha picada a gosto
  • 3 ovos inteiros
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
  • Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme.
  • Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado.
  • Em uma frigideira, colocar o bacon e dourar em sua própria gordura.
  • Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar.
  • Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem.
  • Cobrir com os ovos e queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com