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Massa para Salgadinhos

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta do reino moída.
  • Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela.
  • Retire do fogo e despeje numa superfície lisa.
  • Trabalhe a massa ainda morna.
  • Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina.
  • Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência.
  • Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar.
  • Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios:

  • Carne moída refogada com temperos
  • Frango cozido e desfiado
  • Queijo cremoso
  • Camarão pré-cozido
  • Carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • Bacalhau cozido e desfiado

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Espaguete com Uvas-Passas

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Ingredientes:

  • 1/4 kg de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 50 g de uvas-passas
  • 50 g de champignon fresco
  • 1  cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 xícara (café) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete e deixe al dente.
  • Derreta a margarina em uma frigideira, junte a cebola e o champignon.
  • Frite até a cebola ficar bem dourada.
  • Adicione as uvas-passas, o vinho branco e a noz-moscada.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Deixe apurar por cerca de 10 minutos.
  • Se desejar, engrosse com um pouco de farinha de trigo.
  • Coloque o molho sobre o macarrão, polvilhe salsinha e queijo ralado.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Carne de Vitela Recheada com Pistache

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Ingredientes:

  • 600 g de carne de vitela cortada em 1 fatia
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de caldo de carne
  • ½ xícara de pistache
  • 200 g de carne de vaca, moída
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 150 g de salsicha
  • 100 g de bacon
  • ½ cebola pequena
  • Pimenta do reino
  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar numa tigela a carne moída, a salsicha descascada e cortada bem miúdo, o queijo parmesão, a farinha de rosca umedecida no leite e espremida, os pistaches e a salsinha.
  • Salgar, apimentar e acrescentar o ovo para dar liga.
  • Espalhar esse recheio sobre a fatia de carne, enrolar como um rocambole, costurar e amarrar bem.
  • Refogar na manteiga o bacon e a cebola picados, dourar a carne e juntar o vinho.
  • Deixar evaporar, tampar e deixar cozinhar em fogo brando, acrescentando o caldo de carne aos poucos.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Recheada ao Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 1 pacote de molho madeira pronto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 kg de patinho em pedaço
  • 1 linguiça calabresa defumada
  • 1 copo de vinho vermelho
  • 100 g de bacon
  • 1 maço de salsinha
  • ½ copo de vinagre
  • 4 dentes de alho
  • Óleo para fritar
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador 1 cebola, os dentes de alho, a salsinha, o vinho, o vinagre, sal, pimenta do reino á gosto.
  • Fazer um furo no centro da peça e colocar a linguiça atravessando a carne, colocar o bacon e as azeitonas distribuídas pela peça.
  • Colocar em uma travessa e com o tempero batido no liquidificador, e deixar descansar de um dia para o outro.
  • Colocar a carne na panela de pressão com o tempero e cobrir até a metade, quando estiver macia acrescentar no caldo restante um pacote de molho madeira pronto, mexer e deixar engrossar um pouco e bom apetite.

Fonte: http://comidas1.com

Galinha no Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 galinha grande
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 rama de canela em rama
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca.

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e doure-as na manteiga, junte a cebola e o alho picados, o açafrão, a canela, o sal, a pimenta e a água.
  • Cozinhe até amaciar, retire e desfie a galinha.
  • Cozinhe o arroz no caldo de galinha em fogo baixo, quando estiver pronto, coloque a salsinha e a hortelã.
  • Coloque a galinha desfiada numa travessa, rodeada de arroz.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br