Ingredientes:

• Pudim de abóbora:
• 1 kg de abóbora-moranga
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tomate:

• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Junte o restante do leite, a farinha de trigo, as gemas, o queijo, o sal e a pimenta.
• Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
• Coloque as claras na batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
• Incorpore sobre a massa e misture com cuidado.
• Com a manteiga restante unte uma assadeira com furo no meio (própria para micro-ondas) com capacidade para 2 ½ litros.
• Polvilhe a farinha de rosca.
• Despeje a massa.
• Leve para assar no forno micro-ondas (potência máxima) por 12 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
• Retire do forno.

Molho de tomate:

• Lave os tomates, elimine os pedúnculos, parta-os ao meio e descarte as sementes.
• Pique a polpa em pedaços pequenos.
• Lave a salsinha e seque com toalha de papel.
• Separe somente as folhas; pique-as finamente e meça 1 xícara de chá.
• Em uma tigela refratária disponha os tomates, misture a salsinha e tempere com o sal.
• Regue com o azeite de oliva.
• Leve ao forno micro-ondas (potência média) por 3 minutos ou até o tomate ficar macio.
• Retire do forno.

Montagem:

• Desenforme o pudim sobre um prato e sirva com o molho de tomate.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite.com)