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Polenta Unta

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Ingredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de fubá amarelo grosso
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 1 cebola grande
  • ½ maço médio de salsinha
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 3 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em um caldeirão de fundo grosso (capacidade para 4 litros) 7 xícaras (chá) de água (1.680 ml).
  • Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Adicione o sal e deixe mais 1 minuto ou até ferver novamente.
  • Mexa para o sal se dissolver bem.
  • Sem parar de mexer acrescente o fubá.
  • Coloque-o lentamente com as mãos, deixando-o escorrer entre os dedos.
  • Em seguida, comece a cozinhar a polenta sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando dos lados.
  • Cozinhe desta maneira por 45 minutos.
  • A polenta está pronta quando soltar dos lados da panela.
  • Retire do fogo.
  • Umedeça uma assadeira (23×33 cm) com água e despeje a polenta (deve ficar com 3 cm de altura).
  • Deixe descansar por 2 horas dentro da geladeira até ficar firme e poder ser cortada.
  • O melhor é preparar no diante anterior.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Recheio:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Reserve.
  • Lave a salsinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Lave a cebolinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Descasque os dentes de alho e corte em tiras finas.
  • Colocar em uma panela 13 colheres (sopa) azeite de oliva, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebolinha ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Corte a polenta em 8 tiras de (25×2 cm).
  • Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira refratária (29×19 cm).
  • Com a metade da polenta forre o fundo da assadeira refratária.
  • Coloque as tiras de polenta no mesmo sentido.
  • Em seguida, coloque o restante das tiras de polenta no sentido inverso da primeira camada.
  • Distribua o restante do queijo e do refogado.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite.com)

Arroz de Forno com Linguiça

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz parboilizado cozido
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 1 copo pequeno de azeitona
  • 2 caldos e sua preferência
  • 1 lata média de extrato de tomate
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de passas
  • 5 dentes de alho
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon com a linguiça na panela.
  • Refogue o alho e a cebola.
  • Misture a massa de tomate, a azeitona, o milho-verde, a ervilha, a cenoura.
  • Coloque a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
  • Coloque na panela a salsinha e as passas.
  • Cozinhar mais 5 minutos.
  • Pegue uma bacia misture tudo com o arroz.
  • Depois coloque na travessa.
  • Leve ao forno 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canjiquinha de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de canjiquinha ou xerém lavada e escorrida
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • ½ pimentão vermelho em pedaços pequenos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 200 g de linguiça de frango cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com ½ litro de água.
  • Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau.
  • Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
  • Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
  • Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de linguiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a linguiça.
  • Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Filé de Merluza ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 tomate grande, sem sementes, picado.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte e polvilhe um refratário pequeno (26×16 cm).
  • Reserve.
  • Em uma tigela média, junte o filé, o sal e ½ xícara (chá) da maionese light.
  • Misture e divida os filés em duas porções.
  • Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.
  • Cubra com o palmito e salpique a salsinha.
  • Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés.
  • Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://aaventuraculinaria.blogspot.com.br

Bruschetta de Abobrinha 01

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Ingredientes:

  • 1 bandeja (300 g) de abobrinha baby (ou mini) em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 média de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de ervas tipo alecrim, orégano
  • 50 g de azeitona preta picadinha
  • 3 colheres (sopa) de queijo minas frescal bem picadinho
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-vermelha a gosto
  • 4 fatias de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, doure devagar a cebola e o alho no azeite.
  • Aumente o fogo, junte as abobrinhas e refogue rapidamente.
  • Coloque o vinagre, as ervas, as azeitonas, a pimenta e o sal.
  • Deixe secar, desligue o fogo, misture o queijo picadinho, o queijo ralado, a salsinha e acerte o sal.
  • Corte as fatias de pão italiano em 3 ou 4 pedaços, coloque o refogado de abobrinha em cima, apertando com a mão para compactar, e leve ao forno para aquecer.
  • Sirva como aperitivo ou entrada.

Fonte: http://www.sapori.com.br