Arquivo da tag: Salsão

Corvina ao Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em postas
  • 3 colheres [sopa] de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
  • 6 folhas de couve verde cortada em tirinhas
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 colher [chá] de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Esfregue as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Respingue o limão, cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e o salsão, até que murchem (mais ou menos 2 minutos).
  • Junte o pimentão e a couve e frite por mais 2 minutos.
  • Espalhe um pouco do refogado numa fôrma refratária.
  • Acrescente metade do tomate e polvilhe com salsa.
  • Arrume as postas de peixe por cima, em uma só camada.
  • Repita a operação com o restante dos ingredientes, juntando um pouco mais de sal e pimenta-do-reino a cada camada.
  • Acrescente água suficiente para que o peixe fique quase coberto.
  • Leve ao forno quente (mais ou menos 200°C) e asse por 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
  • Cuide para que não grude na forma, mexendo cuidadosamente de vez em quando.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Camarão ao Molho de Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões descascados, limpos e descongelados,
  • ½ l de vinho branco seco
  • 1 galhinho de manjericão
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 colher [café] de farinha de trigo
  • Suco de 1 limão
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões.
  • Leve ao fogo uma panela com vinho, manjericão, cenoura raspada, cebola picada e alguns grãos de pimenta.
  • Ferva até o vinho ficar reduzido a metade.
  • Junte os camarões e cozinhe 2 minutos cuidando para não endurecer.
  • Retire com uma espumadeira e reserve.
  • Coe o caldo levando novamente ao fogo brando e deixe ferver de 3 a 4 min.
  • Junte a farinha de trigo diluída em um pouco de água fria ou caldo frio e cozinhe, mexa sem parar até engrossar.
  • Acrescente o sal e a pimenta moída.
  • Coloque o caldo do limão e retire do fogo.

Montando o Prato:

  • Arrume os camarões em um prato e despeje por cima o molho bem quente.
  • Decore ao redor com algumas folhas de manjericão.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho de Crustáceos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de crustáceos (camarão, lagostim)
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de água
  • Folhas de salsão
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada
  • Alho picado
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e entre com as cascas de lagostins ou camarão, folhas de salsão.
  • Mexa bem e deixe fritar.
  • Junte o conhaque deixa flambar e misture a farinha de trigo.
  • Acrescente caldo de peixe, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coe numa peneira e retorne ao fogo para reduzir com alho e a salsinha.
  • Engrosse levemente com o amido de milho. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite postas de salmão com os aspargos. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite os lagostins. Reserve.
  • Pegue uma travessa coloque as postas de salmão com os crustáceos e os aspargos.
  • Regue com os dois molhos e sirva quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Linguado ao Molho de Feijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • 1 cebola picada miúda
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de feijão-preto
  • ½ l de caldo de galinha ou peixe
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de louro em pó
  • Sal e pimenta agosto

Peixe:

  • 4 a 5 filés de linguado
  • 2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 talos de salsão picados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e a salsinha.
  • Adicionar o feijão, o caldo e o restante da manteiga juntamente com todos os outros ingredientes.
  • Cozinhar tudo até o feijão ficar bem macio e se necessário, adicionar mais caldo.
  • Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, aí você terá o molho pronto.

Peixe:

  • Aquecer em uma panela os 2 litros de água com todos os outros ingredientes e deixar cozinhando por 15 a 20 minutos.
  • Colocar os filés de linguado e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.
  • Para finalizar, colocar o molho aquecido no fundo de uma travessa oval.
  • Colocar os filés e decorar com rodelas de limão e rodelas de cebolas já refogadas.
  • Para acompanhar, sirva legumes grelhados, como berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomates, endívias e etc.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Salpicão de Atum 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batatas cozidas em cubos
  • 2 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de salsão picadinho
  • ½ cebola ralada
  • 2 maçãs verdes descascadas em cubos
  • 1 lata de milho
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas (hidratadas)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um molho com o azeite, limão, mostarda e a cebola ralada. Reserve.
  • Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho.
  • Coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore a gosto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br