Arquivo da tag: Salsão

Caldo de Vitela com Ostras e Bolinhos de Arroz Moti

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 ml de óleo
  • 1 kg de vitela
  • 2 cebolas picadas em cubos
  • 2 cenouras picadas em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 100 g de salsão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de tomilho fresco
  • 6 grãos de pimenta do reino preta
  • 2 l de água
  • 30 g de sagu cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 6 bolinho de arroz moti
  • 6 ou 12 ostras

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa panela e adicione a vitela cortada em pedaços.
  • Doure-os bem.
  • Acrescente os legumes picados e o alho e refogue.
  • Coloque o tomilho, o louro e a pimenta.
  • Junte a água e deixe cozinhar por duas horas.
  • Coe o caldo e resfrie.
  • Retire o excesso de gordura que acumular na superfície.
  • Montagem
  • Reaqueça o caldo no momento de servir e distribua em seis recipientes.
  • Coloque uma ou duas ostras em cada porção, depois um punhado de sagu e a cebolinha.
  • Por último, ponha um bolinho de arroz moti sobre cada prato.
  • Sirva.
  • Dica para o arroz moti: pode ser encontrado pronto, feito com arroz típico pilado até o ponto de formar uma massa.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa Russa 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de repolho fatiado
  • 2 cenouras médias fatiadas
  • 2 talos médios de salsão fatiados
  • 1 cebola média picada
  • 450 g de tomate sem pele em lata
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água fervente
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga.
  • Acrescente o repolho, as cenouras, o salsão e a cebola.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e refogue até os legumes ficarem ligeiramente macios.
  • Adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver.
  • Tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador metade da sopa, até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o creme batido à sopa não batida, esquente novamente e sirva.
  • Se desejar, decore com folhas de salsa.

Fonte: Foodlook – http://guiadacozinha.uol.com.br

Camarão à Creole 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de pimentão vermelho desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de camarão rosa
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de tempero Cajun
  • 1 colher (sopa) de salsão desidratado

Modo de Preparar:

  •  Numa panela, junte o pimentão, o aipo, a água e o purê de tomate.
  • Leve ao fogo e espere ferver, mexendo.
  • Acrescente o Cajun e o molho inglês.
  • Misture e deixe apurar.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Quando o molho estiver encorpado, adicione os camarões e deixe-os cozinhar (eles ficam rosados).
  • Sirva em seguida, polvilhando com salsa a gosto.

Cajun: Tempero para peixe e frango. Composto por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. Típico da cozinha Creola.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Quiabo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 talos de cebolinha
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 200 g de quiabo
  • 1 kg de camarões médios
  • 1 l de caldo de camarão
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • Sal e pimenta do reino
  • Arroz branco para guarnição

Modo de Preparar:

  • Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
  • Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
  • Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.
  • Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.
  • Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
  • Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais em torno de 15 minutos, mexendo regularmente.
  • Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.
  • Pique a salsinha e acrescente à panela.
  • Coloque também o tomilho.
  • Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.
  • Misture bem.
  • Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
  • O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
  • Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.
  • Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Curry Thai de Frango e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de frango
  • 100 g de coxa de frango desossada em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola roxa em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maçã sem casca e picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de aspargo picado
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de água
  • 4 kani kama desfiados

Modo de Preparar:

  • Faça o pré-preparo cortando: o salsão em fatias, o pepino em tiras a cebola em fatias; pique o alho; descasque e corte a maçã em cubinhos; e corte o filé de coxa de frango em cubos.
  • Ferva o caldo de galinha e coloque os cubinhos de frango para cozinhar em fogo alto.
  •  Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescente todos os ingredientes salvo a maisena.
  • Mexa muito bem e continue cozinhando por alguns minutos.
  • Retire a panela do fogo e acrescente a maizena aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar.
  • Volte a panela ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
  • Corrija o sal, caso necessário, e retire do fogo.
  • Decore com o kani e um pouco de coentro por cima. 

Fonte: Christiani Amorim – http://cybercook.terra.com.br