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Caldo de Carne na Xícara

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Ingredientes:

  • 400 g de carne bovina
  • 1/4 de frango
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão com folhas
  • 1 tomate pequeno
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe os legumes, deixando-os inteiros, e coloque-os numa panela grande com pelo menos 3 litros de água fria e sal.
  • Junte a carne e o frango, bem limpo, leve à fervura e cozinhe por fogo baixo por duas horas, retirando a espuma da superfície com a escumadeira.
  • Apague o fogo, deixe esfriar e ajuste o sal.
  • Elimine as carnes e os legumes do caldo, transfira-o para outro recipiente e coloque-o na geladeira para esfriar.
  • Retire a gordura solidificada.
  • No momento de usar o caldo, despeje-o numa panela, filtrando-o com uma gaze branca e limpa para eliminar as impurezas.
  • Aromatize-o com um pouco de noz moscada e ferva por 15minutos, sirva o caldo muito quente em taças de consumê.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Caldo de Frango à Moda Européia

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Ingredientes:

  • 2 kg de carcaça de frango
  • 1 talo de salsão cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 5 grãos de pimenta do reino branca
  • 1 maço de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com os demais ingredientes. Cubra com dois litros de água e deixe ferver.
  • Cozinhe até 3 horas, retirando a espuma com uma colher grande de metal.
  • Acrescente mais água, se necessário.
  • Coe o caldo em uma tigela grande.
  • Esfrie, tampe e guarde na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Carne com Leite

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Ingredientes:

  • 200 g de carne magra picada
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 cenoura média picada
  • 2 l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela grande a carne, a cebola, a cenoura, o salsão, o leite, sal e 2 xícaras de (chá) de água (480 ml) por 15 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 45 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Transfira para uma tigela grande e ao amornar, coe a mistura e cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Em seguida, com a ajuda da escumadeira, retire a gordura formada na superfície.
  • Utilize o caldo no preparo de molhos, risotos e sopas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Francês 01

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Ingredientes:

  • 2 pães franceses
  • 100 g de carne magra moída
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato
  • 1 colher (sobremesa) de salsa
  • 1 colher (sobremesa) de salsão
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate em cubos
  • ½ pimentão picado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente, colocar a carne e deixar fritar até dourar.
  • Acrescentar a cebola, o alho e o tomate.
  • Deixar refogar por 5 minutos, juntar o salsão, o pimentão, a salsa, o sal e o orégano.
  • Colocar o vinagre e deixar refogar por mais 2 minutos, retirando do fogo em seguida.
  • Cortar uma fatia na parte superior dos pães (como se fosse uma tampinha) e reservar.
  • Retirar o miolo e rechear com a carne.
  • Por último, colocar o queijo.
  • Tampar com as fatias reservadas para não escapar.
  • Embrulhar em papel alumínio e levar à geladeira.
  • Preparar na véspera.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Batata Palha

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de batata palha
  • 2 latas de seleta de legumes
  • 250 g de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar a seleta de legumes, a maionese e o salsão.
  • Passar para uma travessa e colocar a batata palha nas laterais da travessa.
  • Servir em uma vasilha.
  • Nota: Preparar a salada com antecedência e mantenha na geladeira. Colocar a batata palha no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com