Ingredientes do Croquete de Paella com Molho Caliente:
- 500 g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de peixe
- 100 g de cebola picada
- 1 dente de alho
- 2 sachês de açafrão
- 120 g de camarão picado grosseiramente
- 100 g de lula limpa picada
- 50 g de ervilha fresca ou congelada
- 20 g de pimentão verde e vermelho picado
- 150 g de amido de milho
- 300 g de mussarela ralada
- 20 g de salsa picada
- 100 g de polvo cozido e picado
- 3 gemas de ovos
- 50 ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g farinha Panko (farinha de empanar japonesa feita de pão)
Molho Caliente:
- Pimentões verde, vermelho e amarelo, cortados em cubinhos
- Tomate cortado em cubinhos
- Cebola-roxa em cubinhos
- Azeite extravirgem
- Vinagre branco
- Açafrão da terra a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça picada
- Flor de tomilho
- Sal a gosto
Ingredientes: