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Macarrão com Moranga e Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões miúdos, sem as cascas e limpos
  • 300 g de abóbora moranga (ou da comum) cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 500 g de macarrão parafuso tricolor (ou branco)

Modo de Preparar:

  • Tempere, separadamente, os camarões e a moranga com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga e o azeite em uma panela, deixe esquentar e refogue a moranga até que esteja cozida, mas ainda firme (de 4 a 5 minutos)
  • Junte os camarões e deixe por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e junte a salsa picadinha.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão (5 litros de água) com um pouco de sal.
  • Escorra quando a massa estiver al dente (observe o tempo de cozimento escrito no pacote).
  • Misture delicadamente a massa ao molho e sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada de Ostras e Batatas

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Ingredientes:

  • 600 g de batata
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 maço de salsa
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 250 g de ostras frescas
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 aipo
  • 6 kiwis
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, cortar em fatias e, ainda bem quentes, temperar com o azeite, o vinagre, a salsa bem picadinha e o vinho branco. Reservar.
  • Cozinhar as ostras, com o cheiro-verde, o sal e o aipo,
  • Depois de cozidas, retirar o cheiro verde e o aipo.
  • Juntar as ostras escorridas às batatas.
  • Enfeitar o prato com rodelas de kiwi e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Badejo Aromático com Purê de Frutas

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Ingredientes:

Purê:

  • Folhas de 2 ramos manjericão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Folhas de 3 ramos salsa
  • 600 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Peixe:

  • 1 embalagem de margarina de 250 g
  • Raspas 1/2 limão
  • Raspas 1/2 laranja-lima
  • Raspas 1/2 laranja-pera
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 kg de badejo cortado em 7 filés

Modo de Preparar:

Purê:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a batata e a mistura de leite.
  • Cozinhe até obter a consistência de purê.
  • Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa e reserve.

Peixe:

  • Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha de caju e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino, mexa e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e leve-os para fritar em uma frigideira, com a margarina restante.
  • Mantenha-os aquecidos até o final da fritura.
  • Em pratos individuais, coloque um filé de badejo, acomode por cima 1 colher (sobremesa) da pasta de margarina reservada e sirva em seguida com o purê de ervas.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Sopa de Couve-Flor com Especiarias e Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de couve-flor congelada
  • 1 1/4 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
  • 400 g de peito de frango em pedaços
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de iogurte natural desnatado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 1 1/2 xícaras de leite desnatado
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, misture a couve flor com a água e cozinhe em fogo alto.
  • Após ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 6 ou 8 minutos (até a couve flor ficar macia).
  • Numa tigela média, escorra a couve-flor e reserve quatro colheres (sopa) do caldo que se formou.
  • Tire a couve flor da panela e reserve.
  • Em uma panela antiaderente, doure as amêndoas, o frango e reserve.
  • Dilua a farinha no caldo reservado e leve a mistura à panela.
  • Junte a cebola e tempere com a noz-moscada, o açúcar e o sal.
  • Deixe que a mistura aqueça até borbulhar.
  • Retire a panela do fogo e adicione a couve-flor.
  • Num processador ou liquidificador, bata o iogurte e a mistura de couve-flor até ficar um creme homogêneo.
  • Volte a sopa para a panela e junte o leite.
  • Acrescente o frango e as amêndoas.
  • Aqueça.
  • Sirva em tigelas individuais, salpicada com a salsa.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Salada Futurista

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Ingredientes:

  • 1 lata de pêssegos em calda;
  • 2 abacates grandes e não muito maduros;
  • 1 queijo pequeno;
  • 2 pimentões verdes e grandes;
  • 6 folhas de gelatina vermelha;
  • 1 lata de suco de tomate;
  • Sal;
  • Molho inglês;
  • Limão;
  • Salsa;
  • Alface;
  • Presunto em fatias;
  • Pontas de aspargos;
  • Uma salada pequena de camarão com palmito e creme de leite;
  • Boa porção de salada russa.

Modo de Preparar:

  • Tome uma travessa ou uma bandeja grande e forre com alface cortada fina. Arrume no centro, em forma de pirâmide, toda a salada russa.
  • Cubra com maionese e enfeite a gosto. Disponha, ao redor, metades de pêssegos com tiras largas e abacate (descascadas) e bolinhas de queijo (faça com o boleador).
  • Termine a arrumação com flores feitas com presunto e aspargos e com rodelas de pimentão gelatinado, preparados da seguinte maneira, dissolva a gelatina no suco de tomate, em banho-maria, tempere com sal, gotas de limão e molho inglês; encha os pimentões e arrume-os, de pé, em uma vasilha.
  • Conserve na geladeira até que a gelatina fique dura.
  • Corte os pimentões em rodelas e utilize.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br