Caldo de Frango 09

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
Descasque as chalotas e corte em oito partes.
Passado o tempo de cozimento do frango.
Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
Raspe as cenouras.
Lave e corte em pedaços.
Lave o arroz.
Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
Junte ao caldo, tempere com pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Caldo de Frango 05

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora.
Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc.
No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha reservando os miúdos e corte-a em pedaços.
A seguir, refogue-a na manteiga com o óleo, juntamente com os miúdos, a cebola e o alho.
Quando os pedaços de galinha estiverem bem dourados, acrescente água, tomates, cenoura, salsa, cebolinha e sal a gosto.
Se preferir, adicione um pedaço de folha de louro.
Deixe tudo cozinhar até a galinha ficar quase macia.
Então, coe o caldo, junte os pedaços da galinha ao arroz bem lavado e escorrido.
Cozinhe em fogo baixo e quando o arroz estiver macio, retire novamente os pedaços da galinha, desosse-os e corte a carne em tiras médias.
Junte os pedaços ao caldo com o arroz e a cenoura picada.
Sirva bem quente com pedaços de queijo parmesão ou queijo ralado.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho e o milho, refogue até dourar a cebola e o milho ficar macio.
Coloque o milho verde ralado, com 3 xícaras (chá) de água no liquidificador.
Bata até virar um creme.
Coe ou peneire esse creme.
Adicione o frango, misture e prove o tempero.
Despeje o creme de milho e um pouco de água misture tudo.
Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até apurar o caldo por cerca de 10 a 15 minutos.
Engrosse o caldo a gosto.
Sirva as porções, adicionando a salsa, a cebolinha e o coentro a gosto.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: