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Manteiga de Ervas 03

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Manteiga de Ervas 03Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Suco de 1/2 limão-siciliano
  • 4 colheres (sopa) de salsa, tomilho e sálvia picados.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, amasse bem a manteiga com uma colher de pau.
  • Junte o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Adicione as ervas e misture bem.
  • Leve à geladeira por duas horas.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Ossobuco com Especiarias

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Ingredientes:

  • 8 peças de ossobuco de boi
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 talos de salsão pequenos picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 folhas de louro
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 limão-siciliano
  • 1 limão comum
  • Água filtrada

Modo de Preparar:

  • Tempere as carnes com sal e pimenta do reino por 15 minutos para pegar sabor.
  • Passe as peças na farinha de trigo e retire o excesso de farinha.
  • Em uma panela alta, aqueça o óleo e sele os ossobucos dos dois lados.
  • Reserve e na mesma panela refogue a cebola, cenoura, salsão e alho até murchar.
  • Coloque o vinho tinto, as folhas de louro e volte a carne para a panela.
  • Cubra com água filtrada e deixe cozinhar com a panela aberta por 3 horas em fogo baixo, até a carne começar a soltar do osso.
  • Quando estiver pronta, acerte o sal do molho e coloque raspas de limão-siciliano, limão comum e salsa picada por cima.
  • Acompanham batatas cozidas ou purê de batatas ou risoto ou polenta.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Carne Louca com Gravatinha

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Carne Louca com GravatinhaIngredientes:

  • 2 kg de coxão duro em peça
  • 1 pacote de macarrão gravatinha
  • Pão ciabatta e francês

Marinada:

  • 2 latas de cerveja preta
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes em tiras
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • Molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha cubra com os ingredientes do tempero, tampe a vasilha com filme plástico e deixe tomar gosto de véspera.
  • Retire a carne do tempero e frite de todos os lados em uma panela com azeite.
  • Então coloque os ingredientes da marinada na panela e vá cozinhando lentamente, sempre colocando água quando necessário para não secar.
  • Quando a carne estiver macia coloque em uma tábua, desfie e reserve.

Molho:

  • Doure no azeite o alho, a cebola, os pimentões e coloque o restante dos ingredientes.
  • Depois de refogado, mas com os itens ainda firmes coloque a carne desfiada e misture ao macarrão cozido.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz Maravilha com Costelinha Suína

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Arroz Maravilha com Costelinha SuínaIngredientes:

  • 2 kg de costelinha suína em tiras
  • 2 limões-cravo (suco)
  • Folhas de alecrim fresco
  • 6 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 linguiça defumada fatiada
  • 200 g de bacon
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
  • 1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

  • 1 maracujá (fruta)
  • 2 litros de água

Decoração:

  • Banana-da-terra fatiada e grelhada

Modo de Preparar:

  • Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira.
  • Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela.
  • Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá.
  • Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
  • Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Suflê de Milho e Queijo

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Ingredientes:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Acessórios:

  • 4 fôrmas individuais com capacidade para 3/4 xícara

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Unte as fôrmas com 1/2 colher (sopa) de manteiga.
  • Numa panela, ponha a manteiga restante, o milho, a salsa, sal e pimenta e refogue por cinco minutos.
  • Numa tigela, misture as gemas e a farinha e bata bem.
  • Junte o milho refogado e uma colher (sopa) de queijo parmesão.
  • Misture bem.
  • Acrescente as claras, misturando levemente.
  • Ponha nas fôrmas, polvilhe com o restante do parmesão e leve ao forno.
  • Asse em temperatura alta por 20 minutos ou até crescer e dourar.
  • Tire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br