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Patê de Provolone

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo provolone
  • 1 xícara [café] de azeite
  • Orégano
  • Salsa picadinha
  • Creme de leite [sem o soro] – em quantidade suficiente para dar consistência
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Processar tudo até ficar pastoso.
  • É ótimo para aperitivos com uma cervejinha.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Patê de Tomate 08

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga
  • 1 kg de tomates picados com pele e semente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • 3 cravos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga todos os temperos.
  • Juntar os tomates picados com pele e semente, e deixar amolecer bem em fogo brando.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Em seguida passar numa peneira.
  • Na mesma panela que fez o refogado, derreter mais uma colher [sopa] de manteiga, colocar o suco do liquidificador e os 3 ovos inteiros passados numa peneira, mexendo sempre em fogo brando até engrossar.
  • Fica como um mingau ralo.
  • Deixar esfriar e colocar na geladeira.
  • Depois de gelado ele encorpa um pouco.
  • Servir com torradinhas ou com bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Risoto com Ervas e Ovos de Codorna

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 talos de aipo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 320 g de arroz para risoto
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 abobrinhas
  • 1 l de caldo de legumes
  • 100 g de queijo Camembert
  • Salsa e manjericão a gosto
  • 10 talos de cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 12 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o aipo e depois refogue no azeite, acrescente o arroz e deixe torrar, despeje o vinho, adicione as abobrinhas cortadas a Julienne.
  • Deixe cozinhar o arroz, adicionando conchas de caldo aos poucos e a cada vez que o risoto começar a secar.
  • Quando o arroz estiver pronto adicione o Camembert cortado em cubinhos e, as outras ervas picadas.
  • Coloque o arroz em pratos individuais e acrescente os ovos de codorna cozidos e cortados ao meio, mexendo delicadamente.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Dobradinha Carioca

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-branco
  • 200 g de lombo de porco dessalgado
  • 250 g de costela de porco fresca
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 batata cortada em 4 partes
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 250 g de dobradinha cortada em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Suco de ½ limão
  • Azeitonas pretas sem caroços a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 24 horas.
  • Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
  • Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
  • Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
  • Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
  • Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
  • Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br