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Bacalhau da Dona Maria

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Bacalhau da Dona MariaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 dentes de alho picados divididos
  • ½ xícara de salsa picada dividida
  • ¾ de xícara (180 ml) de azeite de oliva do bom
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 batatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas fatiadas
  • 4 ovos cozidos picados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
  • Ferva o bacalhau em bastante água fervente por 5 minutos.
  • Retire o bacalhau da água (reserve a água) e remova a pele e os ossos.
  • Desfie o bacalhau e ponha-o numa tigela grande.
  • Misture o azeite, 1 dente de alho picado, 1 colher (sopa) de salsa picada, a pimenta-calabresa e a pimenta-do-reino moída.
  • Despeje sobre o bacalhau e mexa para que todo o peixe fique coberto com o molho.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (350ºC).
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra, descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
  • Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga numa frigideira e doure as cebolas.
  • Misture o dente de alho picado com as cebolas. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária de 11 x 28 cm e forre com as batatas.
  • Cubra com metade do bacalhau e depois metade das cebolas.
  • Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolas.
  • Asse por 15 minutos no forno preaquecido até dourar.
  • Decore com as azeitonas, o ovo cozido e o restante da salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Dandá de Camarão 02

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Dandá de Camarão 02Ingredientes:

  • 400 g de camarão grande e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml de leite de coco verde
  • 150 g de camarão seco e descascado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de amendoim torrado
  • 5 g de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 40 g de maturi (castanha-de-caju verde)
  • 300 g de mandioca cozida

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
  • Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
  • Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
  • Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br

Camarão do Surfista

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Ingredientes:

  • 6 camarões médios com casca e sem cabeça
  • 1 colher [chá] de sal grosso (para churrasco)
  • 1 colher [café] de cominho em pó
  • 1 colher [chá] de salsa desidratada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • 1 pitada de pimenta-calabresa seca em flocos
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes secos.
  • Esquente uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de chá (bem cheia) dessa mistura e deixe aquecer um pouco.
  • Coloque 12 camarões e por cima um fio de azeite.
  • Mecha bem os camarões para que o tempero grude na casca.
  • Frite-os até que fiquem rosados dos dois lados.
  • Repita três vezes essa operação.
  • Ótimo para servir como tira gosto junto com uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Baguete com Recheio de Mortadela

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • 1 ¼ xícara (chá) de mortadela
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa com talos

Modo de Preparar:

  • Massa:
  • Coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo em uma tigela .
  • Acrescente o fermento e um pouco de água.
  • Misture tudo e deixe levedar até dobrar de volume.
  • Na batedeira coloque a farinha de trigo, o sal e a açúcar.
  • Acrescente a margarina e a esponja.
  • Acrescente a água aos poucos.
  • Sove a massa e deixe-a descansar.

Recheio:

  • Passar no processador a mortadela, o tomate e a salsa.
  • Depois que a massa estiver descansada, abra ⅓ da massa para rechear.

Fonte: Casa Gourmet – www.peetersplace.com.br

Atum em Maionese

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum de 250 g
  • 1 alface
  • Maionese a gosto
  • 4 ovos
  • 1 beterraba cozida
  • Salsa picada a gosto
  • Azeitonas a gosto

Modo de Preparar:

  • Tira-se o atum da lata, corta-se aos bocadinhos.
  • Dispõe-se sobre a alface em farripas e cobre-se com maionese.
  • Enfeita-se com ovos cozidos, beterraba, salsa picada e azeitonas.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal